和豆腐搭配較營(yíng)養(yǎng)的食物

時(shí)間：2020-01-05作者：彩色豆腐機(jī)七彩豆腐機(jī)果蔬豆腐機(jī)廠家瀏覽：257

和豆腐搭配較營(yíng)養(yǎng)的食物

豆腐：性價(jià)比較優(yōu)的食品
 　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)早已指出，豆腐具有益氣和中、清熱*、生津潤(rùn)燥、補(bǔ)虛養(yǎng)血之功效，適用于赤眼、消渴、瀉痢等。根據(jù)醫(yī)食同源、** 理論，豆腐制成菜肴可以防治多種疾病，如蔥白、淡豆豉和豆腐湯可治感冒;木耳燒豆腐可治便秘;蘑菇炒豆腐可降低血脂;薺菜拌豆腐能降低血壓。據(jù)測(cè)定，每100克豆腐含鈣量為140至160毫克;豆腐中蛋白質(zhì)含量為45%左右，脂肪含量占20%左右;碳水化合物含量為30%左右;豆腐同時(shí)含有8種人體必需的氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)和維生素，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
 　　目前研究還證實(shí)，豆腐有抗氧化的功效，經(jīng)常食用可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞，還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和**腺癌的發(fā)生。而豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。在健腦的同時(shí)，豆腐中的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
 　　國(guó)外較新研究發(fā)現(xiàn)，大豆還具有*、*的作用。特別是大豆富含的異黃酮被認(rèn)為是較理想的*物質(zhì)。*初步判斷認(rèn)為，亞洲地區(qū)結(jié)腸癌患者較少，可能與吃豆腐、喝豆?jié){有關(guān)。
 　　豆腐較大的優(yōu)點(diǎn)是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白質(zhì)比肉類還要高，容易被人體吸收。對(duì)齲齒或胃腸能力降低的人，豆腐是較理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含膽固醇，也是動(dòng)脈硬化和心臟病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物較少，較適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容食用。對(duì)于腦力工作者和經(jīng)常加夜班的人也非常適用。
 　　豆腐的較佳搭配
 　　NO. 1 豆腐+魚 取長(zhǎng)補(bǔ)短 豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質(zhì)的組成較合理，營(yíng)養(yǎng)**較高。
 　　NO. 2 豆腐+海帶 避免碘缺乏 豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生;但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個(gè)問題。
 　　NO. 3 豆腐+蘿卜 避免消化不良 豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。



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• 詞條

  詞條說明

• 豆腐歷史

  豆腐歷史 相傳豆腐是前164年，由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”，認(rèn)為豆腐起源于唐朝末期? 1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭(zhēng)論?！独罴s瑟中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》*

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