豆腐歷史悠久，可見(jiàn)其影響力非凡

時(shí)間：2012-09-13

　　相傳豆腐是前164年，由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽(yáng)丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”，認(rèn)為豆腐起源于唐朝末期.
    1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭(zhēng)論?！独罴s瑟中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》*六卷*五分冊(cè)《發(fā)酵與食品科學(xué)》一書的作者黃興宗，綜合各方的見(jiàn)解，偏向與認(rèn)為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過(guò)程。但他認(rèn)為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如現(xiàn)在的豆腐，因此未能進(jìn)入烹調(diào)主流。　　到宋代豆腐方才成為重要的食品。南宋詩(shī)人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面筋；吳自牧《夢(mèng)粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐腦和煎豆腐。
    日本傳統(tǒng)的觀點(diǎn)，認(rèn)為唐代鑒真和尚在公元757年?yáng)|渡日本時(shí)把制作豆腐的技術(shù)傳入日本，日本人視鑒真為祖師，不過(guò)，學(xué)者們至今還沒(méi)有找到日本在唐代有豆腐的證據(jù)。1183年日本朝廷管員神主中臣佑重的日記中記載有“唐腐”，約半世紀(jì)后，有一封日本僧人日連上人的書信中出現(xiàn)suridofu，可能是一種豆腐。到十四世紀(jì)，日本文獻(xiàn)中多次出現(xiàn)“唐腐”、“唐布”等詞，而“豆腐”一詞，遲至1489年才出現(xiàn)于日本。天明二年（1782年），大阪曾谷川本出版了一部名為《豆腐百珍》的食譜，書中介紹了100多種豆腐的烹飪方法。各類豆腐(25張)
    豆腐在宋朝時(shí)傳入朝鮮，19世紀(jì)初才傳入歐洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰國(guó)、韓國(guó)、日本等地區(qū)已成為主要食物之一。1665年多明我會(huì)士閔明我（Domingo Fernández de Navarrete）在《旅行記》中較早向歐洲人介紹一種在中國(guó)上自帝王下至平民多食用的食物：豆腐teu fu，介紹豆腐制法。
    在20世紀(jì)中期，西方地區(qū)不太熟悉豆腐，隨著中西文化交流，以及素食主義和健康食物日趨重要，在20世紀(jì)末期廣為西方食用?，F(xiàn)今，在西方的亞洲產(chǎn)品市場(chǎng)，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)、健康食品店和大型**級(jí)市場(chǎng)都能買到豆腐。在中國(guó)的**級(jí)市場(chǎng)，可以找到4至5種不同軟硬度的豆腐。

詞條
詞條說(shuō)明
豆腐的經(jīng)營(yíng)前景_豆腐賺錢嗎-彩色豆腐機(jī)好用嗎？
豆腐的經(jīng)營(yíng)前景_豆腐賺錢嗎-彩色豆腐機(jī)好用嗎？ ????全自動(dòng)豆腐機(jī)，彩色豆腐機(jī)，全自動(dòng)彩色豆腐機(jī)--包技術(shù)包設(shè)備，全國(guó)較**，購(gòu)買從速?。。。?在目前市場(chǎng)中，?豆腐制品的加工生產(chǎn)，?多數(shù)采用手工作坊制作而成，?其制作衛(wèi)生條件不僅存在臟亂，差等現(xiàn)象，?而且由于人工煮漿等工序上對(duì)溫度、溫和比例的控制不當(dāng)，選成豆腐制品（
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豆腐歷史悠久，可見(jiàn)其影響力非凡
豆腐歷史悠久，可見(jiàn)其影響力非凡相傳豆腐是前164年，由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽(yáng)丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”，認(rèn)為豆腐起源于唐朝末期. ????1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫