全自動煙熏爐使用說明書

時間：2015-09-14作者：諸城市匯康食品機械有限公司瀏覽：421

一、前言：

? ?感謝您選購匯康全自動煙熏爐。 安裝使用此全自動煙熏爐前，請務(wù)必仔細閱讀本說明書。 ? ?使用者須充分理解本說明書對于使用本產(chǎn)品的要求。如有疑問請聯(lián)系供貨商。

? ?此說明書請妥善管理保存在設(shè)備使用現(xiàn)場。

二、概述：

? ?煙熏爐可蒸煮煙熏各種香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及各種魚等。操作簡單、方便可靠。

? ?1、本機采用人機界面及PLC全自動控制，自動化程度高。

? ?2、本機具有電加熱或蒸汽加熱（蒸煮）、熱風(fēng)（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能?？梢愿鶕?jù)用戶要求自由組合，實現(xiàn)多種加工工藝，能夠存貯99個固定程序，供用戶隨時調(diào)用。

? ?3、采用蒸汽加熱升溫的煙熏爐，一般適用于有鍋爐或者配置蒸汽發(fā)生器的用戶。

? ?4、本機采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，**厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。

? ?5、各工藝參數(shù)（時間、溫度等）由人機界面顯示、控制，可確保準確無誤。

? ?6、工作完成或中途機器出現(xiàn)故障，具有自動報警功能。

? ?7、設(shè)有兩個或四個溫度檢測探頭。

三、性能特點：

1.性能：

（1）、良好的品質(zhì)和產(chǎn)品著色效果。

（2）、穩(wěn)定的產(chǎn)品使用性能。

（3）、符合中國食品加工行業(yè)特色。

（4）、可適合于實驗室及小型肉食加工工廠的使用，是理想的節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品。

2.特點：

（1）、全電腦自動控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時可顯示執(zhí)行元件的運行監(jiān)控圖和各工序的運行狀態(tài)表格。

（2）、進口氣控先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制精確，運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1℃。

（3）、風(fēng)葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動平衡校核，較大風(fēng)速可達25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。

（4）、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。

（5）、配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。

四、主要參數(shù)：

1、煙熏爐參數(shù)：型號QXZ-500型QXZ-250型QXZ-100型QXZ-50型QXZ-30型外形尺寸（cm）240*151*300135*151*300140*150*252110*198*17873*67*85總功率11kw（蒸汽加熱）15kw13kw11kw10kw較高高壓爐 溫120℃120℃100℃100℃100℃耗汽量140kg/h70kg/h50kg/h30kg/h30kg/h生產(chǎn)能力500kg250kg100kg50kg30kg高壓蒸汽壓強0.03-0.12Mpa0.03-0.8Mpa0.02Mpa0.02Mpa0.02Mpa低壓蒸汽壓強0.05-0.1Mpa0.05-0.1Mpa0.1Mpa0.1Mpa0.1Mpa

五、煙熏方法：

? ?1、按照發(fā)煙的方式可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式，應(yīng)用實踐時間也比較長。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室完全分開。

? ?2、還可以按照溫度來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。

六、結(jié)構(gòu)簡介：

本機主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。

1、爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分：爐體內(nèi)部設(shè)計自動產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng)，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)。箱體內(nèi)壓力不允許**過0.08Mpa。

3、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng) ：煙熏爐體**部裝有雙速電動風(fēng)機，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

4、發(fā)煙系統(tǒng)：上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙開關(guān)按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機吸入主機以熏制熟食品。 ?











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