蒸汽夾層鍋清洗操作使用規(guī)程

時間：2016-02-23作者：諸城市利杰食品機械有限公司瀏覽：456

蒸汽夾層鍋清洗殺菌操作規(guī)程：

1、使用前、后清潔1次，更換蒸煮物料前應(yīng)徹底清潔1次， 特殊情況隨時清潔。

2、清潔工具：水桶、毛刷、清潔布、橡膠手套。

3、清潔劑：各品牌洗滌劑。

4、消毒劑：75%乙醇溶液。

5、清洗殺菌方法：打開排水閥、排氣閥排凈夾層內(nèi)水、汽后關(guān)閉。

6、蒸汽夾層鍋內(nèi)腔的清潔：

6.1、打開出料閥，用飲用水沖洗鍋內(nèi)殘余廢料入廢物貯器內(nèi)；

6.2、毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內(nèi)壁，以及攪拌器的刀葉、刀座，直至無殘留物為止；

6.3、用飲用水沖凈鍋內(nèi)殘余清潔劑。4、用干清潔布擦拭1遍。

7、蒸汽夾層鍋外壁的清潔：

7.1、用飲用水清潔夾層鍋外壁、減速機外殼以及不銹鋼上蓋、肢腳；

7.2、污垢堆積處用清潔劑擦拭，并用濕清潔布擦去殘余清潔劑；

7.3、用干清潔布擦拭1遍（包括：壓力儀表、電源開關(guān)）；

7.4、用75%乙醇溶液擦拭攪拌器的刀葉、刀座，以及夾層鍋內(nèi)腔壁包括不銹鋼上蓋消毒1遍。

8、蒸汽夾層鍋清洗殺菌完畢后，填寫清潔記錄，并請檢查員檢查清潔情況，確認(rèn)清潔合格后，簽字并貼掛“己清潔”狀態(tài)標(biāo)示。

備注：清洗效果的評價：設(shè)備表面光潔、干凈、無可見污物或油垢污染、無前批生 產(chǎn)遺留物。


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• 詞條

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