烘焙店如何讓產(chǎn)品自動(dòng)營(yíng)銷?

時(shí)間：2017-02-10作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：54

　　烘焙店如何讓產(chǎn)品自動(dòng)營(yíng)銷?——**味道店面經(jīng)營(yíng)技巧

　　衡量餅店設(shè)計(jì)及店面裝修好壞的直接標(biāo)準(zhǔn)就是看烘焙產(chǎn)品銷售的好壞，在開(kāi)展烘焙餅店室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)時(shí)首先要對(duì)該店所售產(chǎn)品的形態(tài)與性質(zhì)作出分析，目的是利用各種人為的設(shè)計(jì)元素去**烘焙產(chǎn)品的形態(tài)和個(gè)性，而不是喧賓奪主。對(duì)烘焙產(chǎn)品的分析大致可從下面幾點(diǎn)入手：　　


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　　一：產(chǎn)品的大小范圍

　　不同的變化幅度造成不同的空間感，變化幅度大的烘焙產(chǎn)品，陳列起來(lái)造型豐富，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)秩序，減少人為的裝修元素。變化幅度小的烘焙產(chǎn)品排列起來(lái)整齊，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注重變化，增加裝飾元素。

　　二：產(chǎn)品的形狀

　　同一類烘焙餅店產(chǎn)品的形狀變化多，空間就感覺(jué)活潑，但也易雜亂，如花式面包。若所售產(chǎn)品形象差異不大，構(gòu)思空間時(shí)應(yīng)注重變化，否則會(huì)使人感到呆板。比如瑞士卷，彼此之間造型變化不大，較難引起人們的興趣。

　　三：產(chǎn)品的色彩

　　生日蛋糕大多色彩鮮艷，吐司往往顏色單調(diào)，這就要求設(shè)計(jì)色調(diào)起到陪襯作用，盡量**產(chǎn)品的色彩。此外，烘焙產(chǎn)品的質(zhì)感也往往在特定的光和背景下才顯出魅力，烘焙餅店的光線應(yīng)采用暖色，以增加產(chǎn)品的質(zhì)感和食欲。

　　四：產(chǎn)品的堆頭與個(gè)體

　　烘焙產(chǎn)品是以群體出現(xiàn)還是以個(gè)體出現(xiàn)對(duì)顧客的購(gòu)買心理有很大影響。小件產(chǎn)品的堆頭可以起到引人注意的作用，但過(guò)多地聚集也會(huì)帶來(lái)“滯銷”的猜測(cè)。不對(duì)稱的巧妙堆頭處理會(huì)給人以“**”的印象。至于售價(jià)較高的產(chǎn)品只有限制陳列數(shù)量才能顯示其**，

　　總結(jié)：烘焙餅店室內(nèi)設(shè)計(jì)的風(fēng)格與經(jīng)營(yíng)特色的和諧與否直接關(guān)系著產(chǎn)品的銷售，各位烘焙餅店經(jīng)營(yíng)者一定要注意產(chǎn)品的陳列，讓你的產(chǎn)品自動(dòng)營(yíng)銷。(“**味道”擁有專業(yè)的店面設(shè)計(jì)以及店面經(jīng)營(yíng)經(jīng)理為*店提供全面的擺設(shè)設(shè)計(jì)以及經(jīng)營(yíng)技巧指導(dǎo)。)


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• **味道法式烘焙——糖類的使用

  **味道法式烘焙——糖類的使用!做烘焙，尤其是做烘培店的在準(zhǔn)備制作原料的時(shí)候，往往需要購(gòu)買很多烘焙原料，就是關(guān)于糖就要買很多種。比如說(shuō)楓糖漿，蜂蜜、綿白糖、白砂糖、糖粉，這些都是烘焙中會(huì)用到的糖。而糖在烘焙中的作用也是較為重要的，不僅僅是作為甜味劑，在烘焙的過(guò)程里，它悄悄地發(fā)生著一些神奇的變化，帶來(lái)很多奇妙的結(jié)果。 糖具有吸水性，在烘焙里加入糖不僅可以改變口感，也可以加強(qiáng)水分的保持。 糖又是**

• **味道法式西點(diǎn)——浪漫的法式情調(diào)

  **味道法式西點(diǎn)——浪漫的法式情調(diào) 法國(guó)一直以浪漫熱情而**于世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河似乎在訴說(shuō)一個(gè)又一個(gè)浪漫動(dòng)人的一簾幽夢(mèng)。 而甜點(diǎn)代表著甜美和愛(ài)情，這和法國(guó)人天性中的浪漫不謀而合，因此，法國(guó)人對(duì)甜點(diǎn)有的一種特殊的偏愛(ài)。而在法國(guó)漫長(zhǎng)的歷史中，甜點(diǎn)一直是****中生活中的象征。 法國(guó)甜點(diǎn)的味道和國(guó)內(nèi)的略有不同。以面包為例，法國(guó)的面包普遍口感硬實(shí)，有嚼勁，而國(guó)內(nèi)比較偏軟。所以在國(guó)內(nèi)

• 如何經(jīng)營(yíng)好一家面包烘焙店？

  想開(kāi)一家面包店.首先也是較重要的就是技術(shù)問(wèn)題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房.繼而開(kāi)一家面包房，把它經(jīng)營(yíng)好。技術(shù)知識(shí)是做好產(chǎn)品的前提，同時(shí)好的產(chǎn)品又是面包店成敗的關(guān)鍵。 生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題的解決可以有不同的途徑?，F(xiàn)階段.較直接、速成的方式莫過(guò)于到烘焙培訓(xùn)班參加學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)班里，老師會(huì)毫無(wú)保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點(diǎn)的制作技術(shù)，讓您在短時(shí)間內(nèi)成為一名合格的面點(diǎn)師。

• **味道烘焙，制作面包常見(jiàn)問(wèn)題

  **味道烘焙，制作面包常見(jiàn)問(wèn)題 很多擁有烘焙經(jīng)驗(yàn)的*商在加入“**味道”之前，在烘焙面包中總是遇到這樣那樣的問(wèn)題，以至于制作出來(lái)的面包口感味都比較差。在加入“**味道”之后，在**味道師傅的指點(diǎn)之下得到得到很大的改善。 **味道烘焙師傅介紹：面包內(nèi)部組織太干的原因，水量以及油脂添加不足，發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，保濕不夠，攪拌不足，面團(tuán)發(fā)酵不夠，整形時(shí)，手粉用得太多。 為什么面包進(jìn)烤箱后會(huì)塌陷？ 攪拌不足