酒罐廠(chǎng)家傾情相告：酒罐作用總是值得期待

時(shí)間：2017-02-12作者：泰安市軒昊機(jī)械制造有限公司瀏覽：132

現(xiàn)下使用的葡萄酒的貯存容器主要有兩大類(lèi)就是橡木桶和金屬罐（包括碳鋼或不銹鋼），酒罐，隨著技術(shù)的完善，不銹鋼罐的應(yīng)用越來(lái)越普及。

?眾所周知新酒在橡木桶中陳釀，成熟好，酒柔細(xì)、醇厚，酒質(zhì)好。而在金屬罐中成熟慢，酒質(zhì)欠佳。但由于橡木桶的成本較高，企業(yè)主要以不銹鋼罐貯存。有什么方法既使得紅酒口感好又能使成本下降呢？

　 ?一種方法是在發(fā)酵用不銹鋼罐中加入項(xiàng)目顆粒，由于橡木顆粒富含橡木丹寧酸，在發(fā)酵過(guò)程中，橡木丹寧酸作用于色素中的無(wú)色花色素。此反應(yīng)改變了花分子色素，使之從無(wú)色到一種深色，從而提高了葡萄酒的顏色，增強(qiáng)了色素的穩(wěn)定性。發(fā)酵中橡木顆粒產(chǎn)生柔和的橡木丹寧，可增強(qiáng)酒的酒體結(jié)構(gòu)感，減輕**葡萄丹寧的澀味，提高葡萄酒諧調(diào)復(fù)合性，較好的保持酒的香味。

　　建議使用量：干紅葡萄酒為1—6克/升（通常1—2.5g）

　　*二種方法，將橡木顆粒加入到發(fā)酵后的葡萄酒中。在不銹鋼罐貯存的新酒中加入橡木顆粒，可使酒達(dá)到增陳的目的，加快酒的成熟，增加酒的醇香味。由于在貯酒罐中，橡木顆粒自沉至酒底，每周需攪拌2—3次，使橡木顆粒浮起，很大程度與酒接觸，以達(dá)到zui佳使用效果。經(jīng)橡木顆粒處理過(guò)的干紅新酒，復(fù)合香氣協(xié)調(diào)，酒罐哪里的便宜，后味足，酒體協(xié)調(diào)平衡，濃厚度增加。同時(shí)，掩蓋了輕微的不良?xì)馕?，如：青草味、生青味、硫臭味等。加速酒的陳化，縮短了原酒的貯存期。

　　建議使用量：干紅葡萄酒為1—6克/升。

　　*三種方法，酒罐批發(fā)價(jià)格，在灌裝過(guò)濾前調(diào)入橡木顆粒浸泡液。橡木顆粒用成品酒浸泡15—20天，其浸泡液加入灌裝過(guò)濾前的干紅酒中，可增加酒的橡木香氣，增加酒的濃厚感和后味。掩蓋不良?xì)馕?，酒罐批發(fā)廠(chǎng)家，提高酒的品質(zhì)，使其具有*特的芳香韻味。使用量依小型試驗(yàn)而定。


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