高要[唐三鏡]做酒設(shè)備

時間：2017-05-20作者：東莞市石龍一本五金機械經(jīng)營部瀏覽：12

 很多朋友對生料釀酒技術(shù)的工藝還是比較陌生的，因為在一些比較偏遠的農(nóng)村，傳統(tǒng)釀酒設(shè)備和釀酒技術(shù)依然占據(jù)主要的地位，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，越來越多的朋友了解到了被稱之為“新工藝釀酒技術(shù)”的生料釀酒技術(shù)，這種釀酒技術(shù)相比較傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)有著很大的不同，這種技術(shù)的特點是非常**的。唐三鏡酒械釀酒設(shè)備解密生料釀酒技術(shù)的工藝特點 生料釀酒技術(shù)的特點一：出酒率高產(chǎn)量高　生料技術(shù)釀酒的出酒率**傳統(tǒng)技術(shù)，經(jīng)過多項釀酒實驗發(fā)現(xiàn)， 每百公斤的大米可產(chǎn)50度的白酒90公斤或者25度白酒185公斤，而玉米在百公斤產(chǎn)量在70公斤左右，平均提高出酒率在50%以上?？筛鶕?jù)不同的需要生產(chǎn)出不同度數(shù)的白酒。生料釀酒技術(shù)的特點二：所生產(chǎn)的酒品質(zhì)好　 有很多朋友會有一個疑問：提高了釀酒的產(chǎn)量，那么口感會不會有所打折?其實，這個大家盡可以放心，生料釀酒技術(shù)所釀白酒在口感上不屬于傳統(tǒng)技術(shù)所釀的酒，很多大型酒廠、**酒廠所產(chǎn)白酒大部分都是采用生料釀酒工藝，其口感也非常不錯。白酒口味**、無邪無雜、有害物質(zhì)含量低、喝起來不上頭，而且經(jīng)過勾調(diào)后可以接近名酒的品質(zhì)。生料釀酒技術(shù)的特點三：省工省時省料　利用生料技術(shù)釀酒較能夠節(jié)約成本，節(jié)約人工：由于生料釀酒技術(shù)比較簡單，省去了傳統(tǒng)技術(shù)的繁瑣工序和需要的稻殼，一個人就可以完成整個操作流程，降低了勞動力，也降低了勞動強度，在輕松的氛圍中就能夠釀出白酒。生料釀酒項目是一個投資較小、見效快、回報率高、風(fēng)險低的靠譜創(chuàng)業(yè)投資項目，不論是在家開酒坊買散裝酒還是建個小型酒廠給附近的商場供應(yīng)白酒，都只需要一套蒸餾設(shè)備和普通的發(fā)酵器具及房屋即可，全部投資9千元，即可馬上操作，十天左右見到效益，一、二個月內(nèi)收回全部成本。
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要把一顆顆葡萄釀成美味的葡萄酒需要經(jīng)歷多個步驟，包括葡萄采摘、壓榨、發(fā)酵、過濾、裝瓶等。釀酒工業(yè)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)工藝到現(xiàn)代技術(shù)的革新，這使得釀酒方法有了傳統(tǒng)與現(xiàn)代方法的區(qū)分。采用不同的采摘、壓榨、發(fā)酵、過濾、裝瓶方式，對葡萄酒較終的風(fēng)味有不同的影響。正如廚師可以根據(jù)菜式選用不同的烹飪方法一樣，釀酒師也可以根據(jù)需要在不同的釀酒方法中做出選擇。從前種葡萄，犁地、灑藥等田間勞作由馬匹來完成?，F(xiàn)代葡萄種植廣泛使用拖拉機。但有的酒莊采用**法或生物動力法種葡萄，為盡量減少對環(huán)境和土壤的影響，依舊選擇馬匹而非機械進行操作。
在葡萄成熟的季節(jié)，酒莊可選擇采用人工或機械兩種方式采摘葡萄。機械采摘具有效率高、成本低和可夜間低溫進行的優(yōu)點。但在坡地葡萄園或采摘貴腐葡萄時，機械是無法代替人工的。此外，很多高品質(zhì)的葡萄酒的釀酒葡萄由人工進行采摘。
采摘的葡萄在進行壓榨時，可以選用不同的工藝。白葡萄酒釀制時，先壓榨再發(fā)酵;紅葡萄酒或桃紅葡萄酒在釀制時，先浸皮再壓榨。從前人們用腳踩的方式壓榨和浸皮，這種方式能夠避免壓破葡萄籽。垂直壓榨利用杠桿控制升起和降落的平板來施加壓力。還有一種比較**的壓榨方法為氣控壓榨法。這種方法利用壓縮空氣膨脹后的壓力，將葡萄中的果汁擠壓出來，具有有效、溫和的特點。
葡萄酒的發(fā)酵可以在橡木桶、木桶或不銹鋼罐中進行。在古時候，橡木桶與陶器相比，較為結(jié)實耐用，且橡木桶能夠賦予葡萄酒一些特殊的香氣和風(fēng)味。如今，葡萄酒發(fā)酵主要在不銹鋼罐中進行，因為不銹鋼罐是一種惰性器皿，且能夠安裝控溫設(shè)備，有利于保留葡萄酒的清新果味。此外，不銹鋼罐在清潔、消毒時較易操作。
葡萄酒在裝瓶前，需經(jīng)澄清和過濾。傳統(tǒng)釀酒方式，會利用沉淀法，使葡萄酒中的懸浮顆粒沉淀在酒槽底部。不過，沉淀法耗費的時間比較多，因為重力的作用非常微弱。現(xiàn)代工業(yè)可以通過下膠，如蛋清和魚膠，使沉淀過程加速。
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的應(yīng)用。該操作法總結(jié)的“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖(池)、定溫蒸燒”十六字經(jīng)驗，不僅成為當(dāng)時釀酒操作技術(shù)的**代表，而且成為指導(dǎo)整個白酒工藝操作的經(jīng)典。與大曲酒經(jīng)過上面的分析，我們可以看出散酒市場總體情勢良好，但健康、安全以及質(zhì)量問題等問題依然給其發(fā)展帶來了阻礙，如何解決這樣的問題呢？其實不難，只要經(jīng)營者能在技術(shù)上與質(zhì)者在保證純糧質(zhì)量的前提下依然有利可賺。而憑借高質(zhì)優(yōu)價的“新工藝”純糧酒，不僅能有效地打擊黑商經(jīng)營者，還能較容易被消費者所接受，為自己打開銷路、擴寬市場。技術(shù)良好，工藝”釀酒以純糧食做為原料釀造，貨真價實。市場上某些經(jīng)營者之所以會以次充好，是因為純糧食酒成本高，利潤低。而“新工藝”釀酒技術(shù)因為產(chǎn)量高，成本降低，因而能使經(jīng)營的應(yīng)用。該操作法總結(jié)的“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖(池)、定溫蒸燒”十六字經(jīng)驗，不僅成為當(dāng)時釀酒操作技術(shù)的**代表，而且成為指導(dǎo)整個白酒工藝操作的經(jīng)典。與大曲酒處理和微波處理等在內(nèi)的**儀器設(shè)備。在過濾設(shè)備中，較為**的設(shè)備有硅藻土過濾機、分子篩過濾機、超濾膜過濾機、活性炭過濾設(shè)備、多孔吸附樹脂過濾設(shè)備和唐三鏡釀酒設(shè)備相比，麩曲白酒具有發(fā)酵周期短、原料出酒率高等特點，但酒的香味不及大曲白酒。純種培養(yǎng)生香酵母(產(chǎn)酯酵母)技術(shù)等的應(yīng)用，使麩曲白酒的質(zhì)量得以不斷提高，并生產(chǎn)了許多如六*保證：我國傳統(tǒng)釀酒已有幾千年的歷史，技術(shù)并不難，沒念過書的老人都能自如操作。而“新工藝”釀酒相較于傳統(tǒng)釀酒不僅在操作上較加簡單，較是在“成本、利潤、產(chǎn)量、質(zhì)


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