詞條
詞條說明
上漿與上糊的區(qū)別: 在飲食業(yè)中,掛糊和上漿往往互相混稱,不加區(qū)別。實際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉,但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調(diào)制成黏稠的糊,再把原料放在糊里拖過,使糊把原料全部包裹起來。上漿則不必先制糊,只把淀粉、蛋清及一些調(diào)味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上,一起拌均勻即可。 從投料比例和運用效果來看,糊較厚即淀粉比例大,一般多用于炸、熘、
魚豆腐油炸機 有為機械魚豆腐自動油炸線山東好用的自動油炸機,美觀耐用,節(jié)能高效,一經(jīng)推出受到廣大消費者的青睞。 全自動魚豆腐油炸機的特點: 魚豆腐油炸機,具有分組加熱、用電量少、容油量小、功率小、自動清渣、自動補油、獨立電器控制等功能。 @分組加熱:根據(jù)設(shè)備尺寸的不同,設(shè)備分4組——10組加熱不等,設(shè)備使用初,可全部打開持續(xù)加熱,后續(xù)可單獨開,來達到節(jié)省能源的目的。 @用電量?。悍纸M加熱避免了能
全自動上漿裹漿上糖稀機設(shè)備的特點: 1、 裹漿機可以分為兩種,一種是適合稀漿的淋漿機,是類似于瀑布式的上漿機,采取上部噴淋,下部浸泡式的一種方式;再一種是適合濃漿的屬于天婦羅系類的浸漿機,是一種利用雙層網(wǎng)帶防漂浮,而且可以控制雙層網(wǎng)帶中間距離的網(wǎng)帶,食品在兩層網(wǎng)帶中間完全浸泡在漿液或者糖稀中進行裹涂漿液或者糖稀。 2、 餅干糖酥類的上糖稀的浸漿機,是采用一種加熱的方式進行上糖稀,要不然糖稀受涼后
一.產(chǎn)品介紹 NJJ200型裹漿機廣泛應(yīng)用于油炸食品的上漿(即裹面糊)工作,可與全自動肉餅成型機配合使用,亦可單獨使用??梢詫κ袌?*行的漢堡肉餅,麥樂雞塊,魚香漢堡肉餅,土豆餅,南瓜餅,肉串等產(chǎn)品進行上漿處理。是快餐店,配送中心,食品工廠理想的上漿設(shè)備。整機選用不銹鋼材料及其他食品用材質(zhì),符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),便于清洗。 裹漿機能自動完成上漿過程,稀漿、濃漿均可。產(chǎn)品經(jīng)過上下網(wǎng)帶,在
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