大益行情網(wǎng)與你解說芳村大益普洱追捧的火煙味！

時(shí)間：2018-11-24

關(guān)鍵詞：大益行情網(wǎng)、芳村大益普洱茶、火煙味

芳村的各個(gè)茶商，尤其是新的茶客對(duì)大益普洱茶的煙味都很好奇，那大益那些03 早春?jiǎn)棠尽?01 7742等普洱茶中的火煙味，到底怎么產(chǎn)生的呢？

當(dāng)曾經(jīng)普洱茶較為默默無名之時(shí)，人們很少深入云南的茶區(qū)，而且尤其是雨季的時(shí)候。當(dāng)時(shí)，普洱茶價(jià)格低廉，毛茶收購(gòu)的價(jià)格就是較加的廉價(jià)，所以茶農(nóng)也不會(huì)像現(xiàn)在富裕，就建不出現(xiàn)在的隨處可見用來專門晾曬茶葉之用的大棚。所以每當(dāng)雨季之時(shí)茶葉也就沒法去曬干了，而茶農(nóng)就只能將為了殺青而揉捻好了的毛茶在竹籬之上放置，然后再把竹籬放到房梁之上，等待毛茶之中的水分去自然揮發(fā)完。

在過去的少數(shù)民族會(huì)在房子的中間去建一個(gè)火塘的，而那火是一整天都在燒。在平常的時(shí)候在火塘里面燒柴做飯的，一生火就有煙往上兒直冒的，此時(shí)沒干透的毛茶在火塘之上，而兩三天之后，毛茶就干透了、而煙塵細(xì)小微粒就也都吸附了進(jìn)去，因此啊茶葉之中就會(huì)含煙味了。

自然的雨水是煙味的主要來源，云南雨水豐富，給了茶樹肥沃的生機(jī)，生長(zhǎng)得又好又快，但是又因?yàn)橛晁^多，經(jīng)常會(huì)冒著雨采茶或者是雨水不干也得采茶。再加上以前的加工條件有限，都用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴(yán)密，炒茶時(shí)煙氣往鍋里灌，也會(huì)造成有煙味。其次是農(nóng)家茶，云南好多地方都流行有個(gè)火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒有**的曬青大棚，那必然會(huì)把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶青，有煙味是必然。

不過各位茶客們還是要分清煙熏味和煙焦味，對(duì)煙熏味和煙焦味要進(jìn)行區(qū)別，不能一概而論，有少量煙熏味是正常的，并不影響品質(zhì)，大益普洱茶、下關(guān)沱茶以其煙熏味為特色，而煙焦味則屬工藝缺陷。煙熏味可能來自農(nóng)戶散茶，也可能來自雨季的炒制過程。少量煙熏味可干凈存放后淡化，煙焦味則不能祛除。自從2005年以后，隨著茶價(jià)上漲，以及市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)要求的提高，部分茶農(nóng)就開始搭建陽光大棚，普洱茶殺青制程及設(shè)備也得到提高，有煙味的茶葉也就越來越少，這就是茶葉中火煙味的來歷。

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