襄陽(yáng)谷城特色襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)** 口味正宗「在線咨詢」

時(shí)間：2020-03-01作者：襄城區(qū)馬振宇牛肉面牛雜面館瀏覽：95

將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。


一大海碗分量特別的足，牛肉能給滿滿的一勺，你可以選牛雜也可以選牛肉，或者2樣都要一點(diǎn)也行，分量都一樣，再搭配一個(gè)鹵蛋，最后淋上一大勺牛油熬制的濃湯汁，瞬間就能激發(fā)出你的食欲，口水都開始流了。襄陽(yáng)牛肉面是非常講究的，既要味道香，較要味道厚，的是吃完還必須得能有回味，面條用的是堿水面，必須得加牛肉，這是襄陽(yáng)牛肉面的特色吃法，豆芽和堿水面一起在面湯里燙熟。


一般來說，襄陽(yáng)牛肉面的標(biāo)配就是堿水面、豆芽、濃湯以及牛肉，而牛肉都是提前加工好的，堿水面只要燙一下就能出鍋，所以做一碗牛肉面就只需要兩分鐘左右，但即使是這么快的速度，顧客們依舊是要排很久的隊(duì)才能吃到，可見這生意有多*了。再來看看這牛肉湯，上面飄著一層紅油，感覺就很有食欲，盛一碗牛肉面再撒上蔥花，賣相很誘人，而且這碗面上的牛肉還真不少，都是切成大塊的，帶有點(diǎn)肥肉，吃起來口感就很嫩了，味道也很香，此時(shí)再來一碗黃酒，襄陽(yáng)人就知道有多舒服了。不知道大家有沒有吃過襄陽(yáng)牛肉面呢？





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  將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 一大海碗分量特別的足，牛肉能給滿滿的一勺，你可以選牛雜也可以選