以品為先,以信為名。天天向上餐飲:派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo),滿意度問卷調(diào)查,飯菜價(jià)格評價(jià),按ISO標(biāo)準(zhǔn)測評操作規(guī)范,“8S”活動(dòng)情況評價(jià)。天天向上公司全心打造良心企業(yè),獲得了社會(huì)各界的一致**,成為了中國烹飪協(xié)會(huì)的團(tuán)體會(huì)員2009年度被評為“*品牌餐飲企業(yè)”,2010年度被評為“守合同重信用企業(yè)”。2012年廣東省湖北黃岡商會(huì)聘任為副會(huì)長單位等各項(xiàng)榮譽(yù)。
食堂員工考核
為提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,對食堂員工采取分工明確,責(zé)任到人的原則,實(shí)行分值考核。
工作衣帽不整齊,不干凈一次扣1分。
操作間、售飯場所的桌、臺(tái)、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔,有一項(xiàng)不合格,每項(xiàng)一次扣2分。
服務(wù)態(tài)度不好,與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣5分。
售飯時(shí)不戴口罩一人次扣1分。
讓無關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。
不按規(guī)定時(shí)間售飯一次扣2分。
采購加工不合格食品一次扣10分。
不用工具售飯每一次扣2分。
不按規(guī)定收取餐券的一次扣2分,
生、熟案板不分清,生熟菜存放不分開一次扣2分。
不服從管理,無理取鬧者一次扣10分。
在操作間及工作時(shí)間飲酒一次扣10分,
操作間吸煙一次扣5分。
手續(xù)不全一次扣10分。
關(guān)于飯?zhí)霉芾?,我們是?/span>
規(guī)?;少彛纬蓛r(jià)格優(yōu)勢!
天天向上創(chuàng)辦十三年,堅(jiān)持與供應(yīng)商共贏理念,與大批原材料供應(yīng)商結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,建立了相互的信任。使天天向上獲得上游供應(yīng)商的穩(wěn)定優(yōu)惠的原材料供應(yīng)。
價(jià)格控制制度
天天向上餐飲公司每年近4億元的規(guī)?;少忣~,獲得較有競爭力供應(yīng)價(jià)格。
天天向上制度化的市場價(jià)格調(diào)查,可以尋求*的供應(yīng)商,確保原材料價(jià)格低,讓消費(fèi)者享受到實(shí)惠。
食堂就餐用具消毒管理制度
學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快,而且與進(jìn)餐者直接相關(guān),如果餐具及容器、用具不潔,被病原微生物污染,通過就餐環(huán)節(jié),病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi),造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。其次應(yīng)嚴(yán)格控制每次烹調(diào)的出產(chǎn)量,這是保證菜肴質(zhì)量的基本條件,在開餐時(shí)要對出菜的速度、出品菜肴的溫度,裝盤規(guī)格保持經(jīng)常性的督導(dǎo),阻止一切不合格的菜肴出品。
食堂加工過程的控制
加工過程包括原料的初加工和細(xì)加工,初加工是指對原料的初步整理和洗滌,而細(xì)加工是指對原料的切制成形。在這個(gè)過程中應(yīng)對加工的出成率,質(zhì)量和數(shù)量加以嚴(yán)格控制。原料的出成率即原料的利用率,它是影響成本的關(guān)鍵,該項(xiàng)的控制應(yīng)規(guī)定各種出成率指標(biāo),把它作為廚師工作職責(zé)的一部分,尤其要把貴重原料的加工作為檢查和控制的重點(diǎn)。具體措施是對原料和成品損失也要采取有效的改正措施。另外,可以經(jīng)常檢查下腳料和垃圾桶,是否還有可用部分未被利用,使員工對出成率引起高度重視。加工質(zhì)量是直接關(guān)系菜肴色、香、味、形的關(guān)鍵,因此要嚴(yán)格控制原料的成形規(guī)格。凡不符合要求的不能進(jìn)入下道工序。加工的分工要細(xì),一則利于分清責(zé)任;5、定期對清倉檢查,防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲,及時(shí)清理,并做好登記。二則可以提高廚師的專業(yè)技術(shù)的熟練程度,有效地保證加工質(zhì)量。盡量使用機(jī)械進(jìn)行切割,以保證成形規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)化。加工數(shù)量應(yīng)以銷售預(yù)測為依據(jù),以滿足需求為前提,留有適量的貯存周轉(zhuǎn)量。避免加工過量而造成浪費(fèi),并根據(jù)剩余量不斷調(diào)整每次的加工量。
詞條
詞條說明
龍?zhí)舵?zhèn)學(xué)校食堂承包公司的行業(yè)須知
以人為本 良心企業(yè) 我們的使命:提高生活質(zhì)量,承載社會(huì)責(zé)任。 我們的目標(biāo):有系統(tǒng)的發(fā)展;為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo),我們集中精力銷售和利潤的可靠增長,同時(shí)為我們提供的那些地區(qū)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展貢獻(xiàn)。公司的成長立足于全體員工力求發(fā)展的共同愿望。 我們的目的:我們的公司是由我們的客戶、我們的員工和我們的股東共同組成的團(tuán)體。我們的目的是追趕他們的期望。 我們的選擇:成為每一地區(qū),每一城市,每位客戶心目中的飲食服務(wù)成員
廣州市天天向上飲食管理服務(wù)有限公司() 主營業(yè)務(wù):食堂承包、食材配送、農(nóng)產(chǎn)品配送 如果您對我們的業(yè)務(wù)感興趣,有意支持我們或*我們的,歡迎您致電圖片上的聯(lián)系方式,天天向上餐飲將竭誠為您服務(wù)! 天天向上餐飲——一家專門為顧客健康而奮斗的餐飲公司,公司始終堅(jiān)持以“顧客至上、服務(wù)至上、信譽(yù)至上”的服務(wù)理念,矢志成為**膳食行業(yè)的**者! 天天向上餐飲作為一家大型餐飲集團(tuán)公司
滴水之毅于石穿,愚公之毅于稚存。天天向上之毅在于鍥而不舍、孜孜不倦的追求較高品質(zhì),一步步鑄就出今天的輝煌。資質(zhì)是見證革新的豐碑,榮譽(yù)是社會(huì)賦予的肯定,積累下來的卻是金谷園文化精華,面對成功與榮耀,我們渴望,卻較加珍惜這奮斗的過程。 食堂采購、領(lǐng)用和報(bào)銷: 行政部本著**、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商,蔬菜類可至批發(fā)市場購買。 采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變
廣州市天天向上飲食管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)從事企業(yè)、酒樓、單位團(tuán)體膳食管理、營養(yǎng)送餐及原材料(糧油、副食、農(nóng)產(chǎn)品)配送的飲食服務(wù)公司,現(xiàn)在廣州、增城等地均有辦事處,在華南地區(qū)有較高的**度和美譽(yù)度,我們所服務(wù)的客戶多達(dá)130多家,其中廣東地區(qū)70多家,擁有員11200多人,其中專業(yè)管理人員150多人,專業(yè)廚師400多人。1-2001)選址在空氣清新無污染、土壤肥沃平整,灌溉水清澈充足,自然生產(chǎn)
聯(lián)系人: 李璐
電 話: 020-86340259
手 機(jī): 18825044349
微 信: 18825044349
地 址: 廣東廣州白云區(qū)廣州市白云區(qū)均禾街加石路自編918號
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