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時(shí)間：2020-03-09

在蛋糕制品中，也可加入玉米綿白糖制品，替代部分蔗糖。但有一點(diǎn)要注意，熱性體質(zhì)的人要慎用紅糖，吃多了容易生濕熱，小孩也不適合多吃紅糖。在軟糕點(diǎn)及夾心糕點(diǎn)中，由于果糖的保濕性好，玉米綿白糖生產(chǎn)的蛋糕品質(zhì)較好且有較長(zhǎng)的貨架期，可延長(zhǎng)存儲(chǔ)期15~20天，玉米綿白糖蛋糕存放30 天后仍然松軟，風(fēng)味良好。而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬，再長(zhǎng)一些時(shí)間，表層破碎，而且在貯存中玉米綿白糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。用于中秋月餅之類(lèi)的夾心食品，可全部使用玉米綿白糖，風(fēng)味好，無(wú)異味，也不致于產(chǎn)生焦苦味。

養(yǎng)生特產(chǎn)成為行業(yè)的時(shí)間很短，或者說(shuō)養(yǎng)生特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈就是一個(gè)新興的行業(yè)。白糖分析師指出，目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)制糖企業(yè)壟斷售價(jià)狀況依然存在，中間商和下游用糖企業(yè)庫(kù)存偏低，此次國(guó)儲(chǔ)糖拋售意在增加食糖供給，與后續(xù)更多進(jìn)口糖入市形成對(duì)接，使即將到來(lái)的消費(fèi)旺季糖價(jià)運(yùn)行較為平穩(wěn)。2010 年前，養(yǎng)生食品行業(yè)僅僅是一個(gè)概念，沒(méi)有從食品行業(yè)中單獨(dú)劃分出來(lái)。*食療養(yǎng)生文化成員洪韶光教授看好中國(guó)養(yǎng)生特產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，他認(rèn)為以目前養(yǎng)生特產(chǎn)行業(yè)非常具有文化代表性，易產(chǎn)生信息鏈傳播渠道，從而在養(yǎng)生食品推廣方面省去了大量的人力物力成本。養(yǎng)生食品、五谷雜糧在當(dāng)?shù)刂饕亲叽蟊娀肪€(xiàn)，即使是放在商場(chǎng)超市銷(xiāo)售，只要價(jià)格合理，很容易被認(rèn)知，市場(chǎng)前景廣闊。

糖類(lèi)的無(wú)形作用：

糖的柔軟體質(zhì)分布在蛋糊或面糊其中，保持濕黏狀態(tài)，產(chǎn)生柔軟效果，因此在水多糖多的配方中，較能促成柔軟，反之則硬。

硬脆：糖有雙重特性，在水多的配方中，如蛋糕能夠促成柔軟，在水分少的配方中如餅干促成產(chǎn)品體質(zhì)的硬脆，這也是糖對(duì)不同體質(zhì)所產(chǎn)生的不同影響。

Q性：所謂的Q性就是彈性加拉性，糖有柔軟體質(zhì)分布在蛋糕體內(nèi)，保持蛋糕水分，是蛋糕具有濕度，而產(chǎn)生Q性作用。

詞條
詞條說(shuō)明
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紅糖產(chǎn)生初期，并未廣泛食用，仍屬于**之物，所以在很多地方都被記載在“異物志”中，就是“奇珍異寶”的意思，所以基本用于藥，其用法在很多醫(yī)典中均有記載，如：《千金要方》、《外臺(tái)秘要》、《食療本草》、《壽親養(yǎng)老新書(shū)》。紅糖的興起，自唐太宗皇帝遣使去印度學(xué)會(huì)了蔗糖改良技術(shù)，甘蔗用明火熬制的方法得以普及，甘蔗的種植面積也逐漸擴(kuò)大，紅糖逐漸從皇親國(guó)戚過(guò)渡到平民百姓也可以使用，也是從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始得到廣泛的