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時間：2020-03-09作者：山東天益廚業(yè)有限公司瀏覽：44

天益悶烤羊爐圖片廠家介紹燒烤工藝的竅門

選材

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是較利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質(zhì)較鮮嫩。




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?1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內(nèi)側(cè)劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。

?2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉(zhuǎn)小火鹵2個小時，撈出晾涼。




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  詞條說明

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