食品殺菌機(jī)的分類及選型

時間：2024-09-28作者：廣州威雅斯微波設(shè)備有限公司瀏覽：198

       食品細(xì)菌**標(biāo)是食品企業(yè)一直困擾的頭等問題，加上這兩年部分食品企業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)問題來的社會壓力。所以食品殺菌設(shè)備是食品企業(yè)的**的設(shè)備之一，而企業(yè)針對不同產(chǎn)品對殺菌設(shè)備的選型也是非常重要的。

      下面就對不同工業(yè)殺菌設(shè)備的應(yīng)用及特點(diǎn)說明一下。

       1、高溫高壓殺菌鍋

      殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。食品通過殺菌鍋內(nèi)部的高溫120℃、高壓將食品的細(xì)菌、微生物等有害菌種全部殺滅。從而達(dá)到殺菌的效果。設(shè)備缺點(diǎn)是：設(shè)備采用高溫、高壓加熱對食品的口味、口感都有所改變；設(shè)備不適用于粉體食品及液體飲料等等；設(shè)備不能形成流水線生產(chǎn)等問題。該主要應(yīng)用于真空包裝熟食品（如：咸菜、榨菜、泡椒鳳爪、真空玉米、鹵肉、雞翅、年糕等）、真空包裝休閑食品（麻辣魚仔、干豆腐、豆制品等）、罐頭食品（果肉飲料、午餐肉等）、瓶裝調(diào)味品（甜面醬、辣椒醬、大醬、豆腐乳等）等。

       2、紫外線管照射殺菌

      紫外線燈管照射殺菌做為傳統(tǒng)的殺菌方式之一，設(shè)備安裝簡單，使用方便，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛。但由于紫外線殺菌只能對食品表面進(jìn)行滅菌，對物料內(nèi)部無法達(dá)到殺菌的效果。所以該設(shè)備主要應(yīng)用于對于環(huán)境空氣殺菌：食品無菌間、醫(yī)院、學(xué)校、托兒所、辦公室、家庭等，它能凈化空氣，消除霉味，次外還能產(chǎn)生一定量的負(fù)氧離子，經(jīng)紫外線消毒的房間，空氣特別清新。由于紫外線燈對人體有害，所以只能在靜態(tài)（無人）的情況下使用。

      3、微波殺菌設(shè)備

      微波食品殺菌機(jī)是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。微波殺菌是一種高效、節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設(shè)備簡單、操作方便和新技術(shù)?？蓮V泛應(yīng)用于各類食品，比較如粉類食品（營養(yǎng)粉、雜糧粉、芝麻糊、蛋白粉、淀粉、藕粉等等）、干果仁類食品（紅棗、瓜子仁、果仁、枸杞、核桃仁、開心果、杏仁等等）、包裝食品（泡椒鳳爪、真空玉米、鹵肉、雞翅、年糕等）、瓶裝食品、瓶裝飲料、果脯、豆制品、熟食等等。

       4、臭氧殺菌

      臭氧對細(xì)菌的滅活反應(yīng)總是進(jìn)行的很迅速。與其它殺菌劑不同的是：臭氧能與細(xì)菌細(xì)胞壁脂類雙鍵反應(yīng), 穿入菌體內(nèi)部，作用于蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。也可廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，但臭氧是一種無色略帶臭味的氣體，對食品的殺菌之后產(chǎn)品會附帶一點(diǎn)點(diǎn)的氣味，影響產(chǎn)品的口感及質(zhì)量。

       以上幾種殺菌設(shè)備是目前應(yīng)用比較多的食品殺菌方式，做為食品企業(yè)應(yīng)慎重了解各殺菌設(shè)備的特點(diǎn)及應(yīng)用再做選型。


廣州威雅斯微波設(shè)備有限公司專注于紅棗烘干機(jī),大棗烘干設(shè)備,微波紅棗殺蟲機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 微波設(shè)備的操作規(guī)程

  設(shè)備操作規(guī)程說明 (一)準(zhǔn)備工作 1、檢查設(shè)備電源是否正常，設(shè)備必須做到接地良好； 2、觀察門是否關(guān)好； 3、將控制面板上的所有控制開關(guān)置于“關(guān)”的狀態(tài)； 4、準(zhǔn)備好物料或假負(fù)載； 5、合上總電源空氣開關(guān)； 6、將調(diào)速電機(jī)控制器面板顯示調(diào)節(jié)置于零狀態(tài)； (二)普通控制方法： 1、開機(jī) 1）、拎開急停開關(guān)后控制系統(tǒng)電路通電，門指示燈亮；打開監(jiān)控開關(guān)，測溫儀顯示室溫；加熱箱照明燈亮。 2）、微波開關(guān)待

• 威雅斯微波烤蝦設(shè)備的特點(diǎn)及應(yīng)用

  ??????微波烤蝦設(shè)備主要是我司針對市場上被受歡迎的烤蝦產(chǎn)品而定制一種新型低溫柔性烘烤設(shè)備，主要替代了傳統(tǒng)的柴火供熱的烘箱設(shè)備及小型家用微波爐。 ????? 傳統(tǒng)的燒柴烘箱設(shè)備加熱是依靠熱源，通過傳導(dǎo)的途徑，首先使物體的表面加熱，然后經(jīng)熱傳導(dǎo)，使內(nèi)部的溫度由表及里逐步升高。熱量傳遞速度

• 微波設(shè)備用于新型建材干燥固化處理

  ????? “新型建筑材料”，簡稱新型建材，是區(qū)別于傳統(tǒng)的磚瓦、灰砂石等建材的建筑材料新品種，行業(yè)內(nèi)將新型建筑材料的范圍作了明確的界定，即新型建筑材料主要包括新型墻體材料、新型防水密封材料、新型保溫隔熱材料和裝飾裝修材料四大類。微波設(shè)備主要針對新型建材、板材進(jìn)行加熱、烘干、固化、干燥等處理，俗稱：微波加熱設(shè)備，微波固化設(shè)備，微波新型板材料固化，新

• 新型微波中藥烘干設(shè)備的特點(diǎn)及應(yīng)用

  ????? 傳統(tǒng)的中藥材烘干機(jī)設(shè)以煤作燃料燃燒，生成潔凈的熱空氣作為干燥介質(zhì)，以吸收中藥內(nèi)的水分，排掉達(dá)到一定水分的濕空氣，往復(fù)循環(huán)，達(dá)到中藥所要求的水分。特點(diǎn)是費(fèi)時、費(fèi)力、不能完全達(dá)到藥材烘干所需要求、同時滅菌性較差、加上以煤為燃料污染環(huán)境。 ????? 因此，新的工藝技術(shù)的出現(xiàn)就顯得異常的必要