糧食儲存過程中水分對其的影響

時間：2017-03-21

糧食儲存過程中水分對其的影響：

糧食收獲后的水分含量無論對其商用或種用都有非常重要的意義。理想的糧食含水量是將糧食干燥至儲糧微生物生長的臨界點附近,在這一水分條件下,可以**糧食的儲藏安全,較大限度地維持糧食的新鮮度和食用品質,同時也可較大限度地維持糧食的發(fā)芽率和種用品質。

水分與溫度都是影響糧食呼吸作用的主要因素，但二者并不是孤立的，而是相互制約的。在糧食水分含量底時，溫度對呼吸的影響很小；當糧食水分增高，溫度所引起的呼吸強度變化非常激烈。根據(jù)實驗，水分儀為18%—23%的糧食在50—55°C溫度下,呼吸急劇上升后驟然減弱。但水分為14%—16%的糧食在同樣溫度下經過幾晝夜，呼吸能力幾乎沒有變化。

同樣，在溫度較低時，水分對呼吸影響較小，在低溫時，水分較高的糧食也能安全儲藏。例如，在我國北方地區(qū)，冬季氣溫很低，含水20%的小麥也可以作短期儲藏；而夏季糧溫升高，安全水分應保持為13%—14.5%；北京大米度夏的安全水分為13.5%，而在氣溫較高的上海就必須控制安全水分在12.0%以下。顯然糧食的儲藏穩(wěn)定性受到溫度和水分的綜合影響，只要糧食水分和溫度控制好后，完全可以抑制霉菌、螨類和昆蟲的生長，避免對儲糧造成危害。糧食水分檢測對糧食的收購、運輸、儲存、加工、貿易都具有十分重要的意義。

水分過高浪費運力和倉容，促使糧油生命活動旺盛，*引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲及其他生化變化。在我國，由于水分檢測的技術不完善，每年有數(shù)百億斤的糧食因水分含量過高在運輸和存儲過程中出現(xiàn)霉爛變質，造成了巨大的損失。而糧食水分含量過低，減少了糧食重量，影響了糧食品質。因此，水分一直是糧食的一項重要質量指標。

在水分檢測領域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現(xiàn)狀提供一種有烘干法結構的快速測定水分的儀器。

CSY-

L1鹵素快速水分測定儀

采用德國

HBM

稱重系統(tǒng)，保證稱重準確；環(huán)形

石英

鎢鹵

紅外線

加熱源，快速干燥樣品；在干燥過程中，

CSY-

L1鹵素快速水分測定儀

持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量

，干燥程序完成后，較終測定的水分含量值被鎖定顯示。與**烘箱加熱法相比，環(huán)形

石英

鎢鹵

紅外線

加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與標準烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠**烘箱法。智能化操作，一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，

是一種新型的快速檢測儀器。

詞條
詞條說明
快速水分測定儀設定溫度越高對水分有影響嗎？
快速水分測定儀設定溫度越高對水分有影響嗎？CSY系列快速水分測定儀在測試樣品的時候需要進行溫度設定，這樣才能快速、數(shù)據(jù)安全的測量水分。很多樣品通過CSY系列水分測定儀測試水分時，溫度的設定通常是有樣品來決定的，比如很多樣品熔點低，如果設定很高的問題，勢必結果就很會很高，但是因為溫度過高影響了樣品的變化而導致結果高的，常理來說溫度越高水分（揮發(fā)物）越高，不過較終還是要看樣品。快速水分測定儀設定溫度
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