凈菜行業(yè)分析

時間：2017-03-24作者：上海倍魯食品機(jī)械有限公司瀏覽：15

1、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢分析
蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦柘M品，城市蔬菜的供應(yīng)與消費事關(guān)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。伴隨市場經(jīng)濟(jì)的競爭和社會的進(jìn)步，人們生活節(jié)奏加快，工作日漸繁忙，時間觀念越來越強，簡化事務(wù)、方便消費，使蔬菜配送逐漸成為蔬菜消費社會化的需要。同時，由于人們生活消費質(zhì)量的不斷提高，城市蔬菜消費需要由“數(shù)量型”向“質(zhì)量型”轉(zhuǎn)變，蔬菜消費的個性化、多樣式也成為一種消費時尚。這種城市蔬菜消費社會化的大趨勢已為蔬菜配送業(yè)發(fā)展提供了良好商機(jī)。因此，城市蔬菜配送業(yè)的發(fā)展成為了蔬菜消費社會化的客觀需要。
2、凈菜加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
目前我國凈菜加工水平低，現(xiàn)代凈菜加工保鮮處理和商品化處理技術(shù)、“冷鏈”技術(shù)、現(xiàn)代果蔬加工技術(shù)等落后，沒有完善的產(chǎn)業(yè)技術(shù)管理體系，凈菜加工貯運、保鮮等商品化處理與發(fā)達(dá)地區(qū)相比差距大，尤其“冷鏈”技術(shù)越顯薄弱。凈菜數(shù)量匱乏，品種結(jié)構(gòu)不合理，長期以來我國凈菜加工產(chǎn)業(yè)只重視鮮食產(chǎn)品的發(fā)展，而且把凈菜加工只視為殘次品加工。凈菜加工品種少，加工程度低導(dǎo)致產(chǎn)品附加值低，加工企業(yè)管理、技術(shù)**能力低影響其經(jīng)濟(jì)效益。凈菜加工綜合利用低糜，我國凈菜加工業(yè)每年要產(chǎn)生數(shù)億噸的下腳料，基本上沒有開發(fā)利用，不僅浪費資源，而且污染環(huán)境。然而，下腳料中仍然含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、酚類物質(zhì)、果膠、膳食纖維等營養(yǎng)成分。因此，如何使果蔬加工副產(chǎn)品變廢為寶，綜合利用增加附加值，是我國凈菜加工業(yè)降低成本和提高經(jīng)濟(jì)收益面臨需要解決的主要問題。
3、凈菜加工企業(yè)市場目標(biāo)
凈菜行業(yè)市場**，細(xì)分市場眾多，以需求對象不同，細(xì)分市場可分為以下幾個：
面向機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位伙食團(tuán)的凈菜配送，其特點是按客戶的要求進(jìn)行配送，經(jīng)營簡單，操作方便，風(fēng)險小，利潤穩(wěn)定。該類客戶群體需求量不大，質(zhì)量要求嚴(yán)格。
面向超市、副食品商店、菜場等的凈菜配送，其特點是銷售量不穩(wěn)定、損耗大、退貨率高、資金回籠周期長。該類客戶群體需要量大，質(zhì)量要求嚴(yán)格。
直接面向家庭的包月菜、凈菜，其特點是受人的口味和季節(jié)影響，銷售量波動大，保鮮難，質(zhì)量穩(wěn)定較差，退貨率較高。該類客戶群體需求量會隨時波動，質(zhì)量要求也有差別。
另外還有一些小份額的市場。
4、凈菜加工行業(yè)發(fā)展策略建議
企業(yè)要想在市場經(jīng)濟(jì)的競爭中求得生存和發(fā)展，就得不斷地進(jìn)行產(chǎn)品的開發(fā)、**，始終保持產(chǎn)品的技術(shù)**性、質(zhì)量**性、價格合理性，才能贏得市場，立穩(wěn)腳跟的重要工作。
**商品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，凈菜損耗大，質(zhì)量不穩(wěn)定，很大程度上是因為標(biāo)準(zhǔn)化工作開展不力。為了**商品信譽度、安全感，企業(yè)**在采購、分級、預(yù)冷、包裝、貯藏、運輸以及銷售多個環(huán)節(jié)中**和實施統(tǒng)一的蔬菜副食品品質(zhì)及商品采后處理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，將商品種類、規(guī)格、品質(zhì)和技術(shù)處理條件進(jìn)行規(guī)范和統(tǒng)一，以消費者能接受為原則，生產(chǎn)衛(wèi)生、營養(yǎng)的凈菜商品。
改進(jìn)包裝設(shè)計。商品包裝直接影響商品本身的附加值。凈菜商品包裝設(shè)計，除解決商品透氣、保鮮等問題外，還要適應(yīng)消費者的健康、衛(wèi)生、潔凈心理，標(biāo)明商品的原料比例、營養(yǎng)成分操作說明等，從“綠色”兩字做文章，重視綠色設(shè)計，強化綠色包裝，**消費者認(rèn)同、認(rèn)可。
轉(zhuǎn)變**觀念，要充分認(rèn)識市場信息對管理決策的重要意義，減少因信息不靈、“拍腦袋”決策可能造成的重大損失。
根據(jù)市場發(fā)展趨勢，利用信息在產(chǎn)品的開發(fā)、改造、**中發(fā)揮**前意識，著重做好開發(fā)綠色營養(yǎng)系列凈菜產(chǎn)品，如適應(yīng)康復(fù)病者的食療保健凈菜產(chǎn)品；適應(yīng)快節(jié)奏者的微波凈菜產(chǎn)品；適應(yīng)老年者的低脂肪凈菜產(chǎn)品；適應(yīng)兒童成長發(fā)育的營養(yǎng)熱卡比例凈菜產(chǎn)品；適應(yīng)不同地域者的邦派凈菜產(chǎn)品等等，不斷增加商品種類，擴(kuò)大市場占有率。


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