濃香型和醬香型到底有什么區(qū)別？

時(shí)間：2019-03-21

作者：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司

濃香型和醬香型到底有什么區(qū)別？

白酒上千年的傳承香味，白酒帶給我們的眾多感官體驗(yàn)，色澤的視覺(jué)，香氣的嗅覺(jué)，口味的味覺(jué)，口感的觸覺(jué)。中國(guó)地域廣闊，各個(gè)地方水質(zhì)氣候釀造出來(lái)的酒都有不同的口味、香氣。中國(guó)白酒香型可謂豐富多彩，像是濃香型、醬香型、清香型和兼香型，較為常見(jiàn)的是濃香型和醬香型。

濃香型和醬香型到底有什么區(qū)別呢？

釀造工藝的區(qū)別

中國(guó)香型大致分為12種，而其中醬香酒釀造工藝是相對(duì)復(fù)雜的。端午制曲，重陽(yáng)投料是醬香酒的主要方式，在一年之內(nèi)，必須要經(jīng)過(guò)九次的蒸煮，八次的發(fā)酵，七次的取酒，讓后將其放入酒窖之中持續(xù)發(fā)酵三年以上，最后再經(jīng)過(guò)勾調(diào)而成?？傮w算下來(lái)，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬香酒是需要經(jīng)過(guò)至少五年的時(shí)間，才能較終投放到市場(chǎng)上。一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的醬香酒是需要大量的時(shí)間和細(xì)致的釀制過(guò)程。

濃香型白酒的釀造工藝相對(duì)醬香型白酒來(lái)說(shuō)較為簡(jiǎn)單一點(diǎn)。這類(lèi)白酒的釀造過(guò)程大概就是，使用

泥窖固態(tài)發(fā)酵

，然后再采用

續(xù)糟或渣進(jìn)行配料

，最后進(jìn)行

混蒸混燒

。

濃香酒的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程周期大概只需要40到60天左右

，受天氣季節(jié)影響較少，與醬香酒對(duì)比的話，醬香酒的整個(gè)生產(chǎn)時(shí)間大概**濃香型白酒的5倍左右。

香型特點(diǎn)的區(qū)別

醬香酒的香味以醬香為主，有一股淡淡的焦香味，但是不刺激，醬香味非常負(fù)責(zé)又細(xì)膩，卻又帶了一絲幽雅，不失細(xì)致，將酒盛入酒杯中，香氣久經(jīng)不散，就算到了第二天，杯中的酒香依然留存。

噴香是濃香型白酒的主要特點(diǎn)。它的窖香很濃郁，各種香味交織在一起，卻不失協(xié)調(diào)，酒的尾味留長(zhǎng)。簡(jiǎn)而言之，當(dāng)我們開(kāi)啟一瓶濃香酒時(shí)，可以聞到十分香濃的酒氣，但這種氣味顯得有些單薄，并不會(huì)持續(xù)太長(zhǎng)時(shí)間。

口感之間的區(qū)別

醬香酒入口時(shí)，口感醇厚而柔綿，其味悠長(zhǎng)，風(fēng)格十分。一款優(yōu)質(zhì)的醬香酒在剛喝下去的時(shí)候，身體會(huì)微微感到一股熱意，有一股暖流而來(lái)。如果酒友在平時(shí)能夠喝半斤的濃香酒，改喝醬香酒的話，也許可以喝8兩或者一斤。出現(xiàn)這種區(qū)別的原因在于，醬香酒的各種物質(zhì)在人體中的吸收速度非常緩慢，并不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)對(duì)人體產(chǎn)生影響。

濃香型白酒的口感芳香而又濃郁，綿柔而又甘冽，各類(lèi)香味物質(zhì)協(xié)調(diào)，入口甘甜，落口綿。剛開(kāi)始喝濃香酒的朋友會(huì)覺(jué)得味道比較辣，喝完容易醉。這是因?yàn)樵?/span>濃香酒中酒精物質(zhì)不像醬香酒中的分子聚合度高，進(jìn)入人體后，吸收較快，刺激比較大，所以容易醉。

大福醬香酒的生產(chǎn)工藝跟茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠的工藝一樣，以時(shí)間醞釀好酒，古法傳承的“12987”工藝，即端午制曲、重陽(yáng)下沙、一年一次生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。嚴(yán)格按照“三高三長(zhǎng)”的釀造工序，釀出好喝不上頭的醬香好酒。醬香酒中含有1400多種香味成分，無(wú)法添加外來(lái)物質(zhì)。大福采用“以酒勾酒”的勾調(diào)技術(shù)，**大福醬香酒的純粹醬香，屬于真正的純糧食酒！

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司專(zhuān)注于大福系列,乾字號(hào)系列,散酒系列等

詞條
詞條說(shuō)明
醬香白酒四大類(lèi)型
醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類(lèi),從品質(zhì)上講,這四大種類(lèi)的醬香白酒依次降低。醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類(lèi),從品質(zhì)上講,這四大種類(lèi)的醬香白酒依次降低。 1，捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說(shuō)的正宗的醬香型白酒,是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的**酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月,出酒率低,品質(zhì)較好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)
企業(yè)招待用酒，**大氣上檔次
劉成坤，70后，來(lái)自廣州，從事建材行業(yè)多年，從一個(gè)畢業(yè)小白慢慢成為*的管理高層，在工作中經(jīng)常需要策劃籌辦集團(tuán)業(yè)務(wù)的商務(wù)會(huì)議。2018年，在籌辦集團(tuán)合作伙伴峰會(huì)的期間，正苦惱不知準(zhǔn)備什么紀(jì)念禮給與會(huì)的公司，偶然的機(jī)會(huì)看到了大福定制酒的廣告，覺(jué)得上門(mén)定制的模式很新穎，不僅節(jié)省時(shí)間而且*，了解過(guò)后便預(yù)約了客服溝通，因?yàn)槭巧虅?wù)會(huì)議用酒，我們建議可以在瓶身印上公司LOGO、公司名字，彰顯企業(yè)的**品
廣東號(hào)門(mén)大福熙華貴酒莊開(kāi)業(yè)大吉
祝賀廣東號(hào)門(mén)大福熙華貴酒莊開(kāi)業(yè)大吉！祝楊總生意興??！八方來(lái)財(cái)！[發(fā)][發(fā)][發(fā)][發(fā)]
看完這篇文章，讓你秒懂白酒的香味與香型！
你們知道白酒的香氣如何描述嗎?白酒香氣與白酒香型有什么關(guān)系???? ? ? ? 酒類(lèi)產(chǎn)品的香氣，除了較為典型的幾種香型和香氣之外，大部分香氣其實(shí)是比較主觀的，所謂仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智;加之每個(gè)人的味覺(jué)敏感度其實(shí)是不一樣的，所以如果你沒(méi)有感覺(jué)或分辨出某種香味，也用不著懊惱或者自卑。之所以把酒類(lèi)產(chǎn)品的香型和香氣進(jìn)行分類(lèi)、描述，是為了好的對(duì)其進(jìn)行研