大福酒業(yè)集團(tuán)酒廠窖池、晾堂詳細(xì)介紹

時(shí)間：2019-03-30作者：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司瀏覽：242

規(guī)格：窖坑長(zhǎng)4米，深3.3米，寬2.4米。窖坑是用本地特有的紫紅石相砌而成。
作用：前期酵母繁殖，當(dāng)氧氣消耗凈了，無(wú)氧狀態(tài)時(shí)候滿足白酒發(fā)酵要求。另外窖池在地下，具有保溫性能。白酒發(fā)酵的過(guò)程是升溫的過(guò)程，保溫的效果正好符合微生物生長(zhǎng)的溫度。微生物生長(zhǎng)繁殖較佳溫度在28~35℃之間。窖池內(nèi)壁及窖池底部在相對(duì)潮濕，潮濕的環(huán)境適合微生物生長(zhǎng)，能夠賦予白酒發(fā)酵生香的環(huán)境。利于酒質(zhì)的提高。
每次陽(yáng)發(fā)酵后都會(huì)在這里進(jìn)行為期一個(gè)月的陰發(fā)酵


晾堂就是攤晾酒糟的場(chǎng)所，一般酒糟蒸出來(lái)，溫度很高，不能直接入窖，否則會(huì)殺死窖中的微生物，所以就需要將酒糟根據(jù)不同的季節(jié)攤晾到不同的溫度，然后再入窖，這樣才能達(dá)到理想的發(fā)酵效果。
每次酒糟蒸煮完后的所有操作都在這里完成，包括潤(rùn)梁、翻梁、攤晾、打槽、踢糟、撒曲、攪拌、堆積發(fā)酵。

 


貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司專注于大福系列,乾字號(hào)系列,散酒系列等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 酒，是人一生的朋友

  酒，是人一生的朋友 人的情懷在酒中得以折射，酒讓人洞悉了世態(tài)炎涼，學(xué)會(huì)了在社會(huì)上立足的基本技巧。 酒讓人放逐了自我，將人格、尊嚴(yán)、責(zé)任擱置一旁；酒讓人明白了人間真情，人生因此而變得清澈、厚重...... 當(dāng)今，喝酒在很大程度上已經(jīng)成為了人與人之間溝通、交流的一種重要方式和手段。 酒作為一種特殊的生活和文化形式，在中國(guó)歷史進(jìn)程中有其*特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。

• 茅臺(tái)鎮(zhèn)**的土壤

  神奇之一：*特的地質(zhì)地貌具有**性 ???? 茅臺(tái)鎮(zhèn)地質(zhì)結(jié)構(gòu)主要是侏羅、白堊系的紫色砂頁(yè)巖、礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖，形成時(shí)間7000萬(wàn)年以上，具有良好的滲水性，地面水和地下水通過(guò)兩岸紅層滲入赤水河，溶解了紅層中多種對(duì)人體有益的微量元素。

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  白酒喝完以后口干上頭，可能是這幾種原因！*好酒招商網(wǎng)?昨天 喝酒的朋友經(jīng)常聊到，說(shuō)因工作需要應(yīng)酬的酒局比較多，發(fā)現(xiàn)有的酒喝了很容易引起頭痛，非常難受，嚴(yán)重的甚至第二天都不能好轉(zhuǎn)；有的酒則不會(huì)，喝完不僅不難受，還有舒適的微醺感，一覺(jué)醒來(lái)便“滿血復(fù)活”，為何會(huì)這樣？ 經(jīng)常喝酒的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，喝不同的白酒有時(shí)會(huì)上頭，有時(shí)候卻什么事情都沒(méi)有，這是為什么呢？ 01白酒中的醛類引起。乙醛是白酒中辛辣

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