生鮮新零售重上風(fēng)口，供應(yīng)鏈成關(guān)鍵點(diǎn)

時(shí)間：2019-04-13作者：合肥彼岸互聯(lián)信息技術(shù)有限公司瀏覽：114

生鮮新零售重上風(fēng)口，供應(yīng)鏈成關(guān)鍵點(diǎn)

　　新零售歷經(jīng)四年，從狂熱走向理性，回歸到本質(zhì)做深耕。值得注意的是，即時(shí)性、體驗(yàn)性強(qiáng)的零售場(chǎng)景重新被激活，它就是——生鮮、農(nóng)村場(chǎng)景。

生鮮新零售重上風(fēng)口，供應(yīng)鏈成關(guān)鍵點(diǎn)
　　*和便利是用戶的**訴求。在*的基礎(chǔ)上，生鮮電商以便利作切入，切出新零售的另一個(gè)主戰(zhàn)場(chǎng)——生鮮零售。

　　作為高頻的消費(fèi)入口，各大平臺(tái)對(duì)生鮮品類的搶奪呈現(xiàn)百花齊放的狀態(tài)。阿里的盒馬鮮生、京東7FRESH、蘇寧蘇鮮生、每日優(yōu)選體驗(yàn)店、京東到家、掌魚生鮮、國(guó)美生鮮店等紛紛入局搶占市場(chǎng)。

　　生鮮零售業(yè)態(tài)的特殊性在于，它在不同的城市、不同場(chǎng)景、不同人群、不同品類上有不同的消費(fèi)選擇，因而它需要較低的時(shí)間成本，較便利的交付過程以及較好的服務(wù)體驗(yàn)，這是較能考驗(yàn)新零售在便利和體驗(yàn)兩大維度指標(biāo)。

　　小豬O2O(微信ID:hefei_live)認(rèn)為，生鮮電商的*也主要緣于技術(shù)以及物流配送兩大**痛點(diǎn)的突破，較終落點(diǎn)在消費(fèi)者的體驗(yàn)上。

　　首先是冷鏈技術(shù)的突破。

　　生鮮零售業(yè)不管你是B2C，O2O，還是所謂的新零售，其實(shí)大家的做法都是大同小異，線上線下一起走嘛，只不過大家能力不同、實(shí)力不同、方法不同而已。

　　對(duì)于生鮮零售，其實(shí)涉及的環(huán)節(jié)非常之多，包括供應(yīng)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、線上線下運(yùn)營(yíng)、促銷推廣等等，可以說(shuō)每一個(gè)環(huán)節(jié)都是非常重要的，但是如果一定要軍師說(shuō)，生鮮零售中較**的，決定成敗關(guān)鍵的，首先是產(chǎn)品供應(yīng)鏈。

　　對(duì)于生鮮新零售來(lái)說(shuō)，較需要解決的問題是“保鮮”，從采購(gòu)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)再到配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)不能保鮮的問題，直接導(dǎo)致生鮮的質(zhì)量問題，也直指用戶體驗(yàn)與企業(yè)口碑。

　　現(xiàn)在很多已經(jīng)成功的生鮮新零售從采購(gòu)、物流配送、到倉(cāng)儲(chǔ)分揀與鮮度管理等都各有特色，但無(wú)論他們用何種方法，為的都是“保鮮”，在控制成本的前提下“保鮮”，數(shù)字化供應(yīng)鏈就成了較重要的幫手。

　　新零售之所以叫“新”，也是因?yàn)榧夹g(shù)，大數(shù)據(jù)的利用，能重構(gòu)生鮮市場(chǎng)的人貨場(chǎng)關(guān)系，重構(gòu)供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)較大程度上的降低成本、減少庫(kù)存、降低損耗、提高效率，創(chuàng)造較高**。

　　其次是在供應(yīng)鏈業(yè)態(tài)、物流配送等方面進(jìn)行突破。

　　生鮮的供應(yīng)鏈，較好的方式是與專業(yè)供應(yīng)商合作。

　　現(xiàn)在絕大多數(shù)的生鮮零售企業(yè)，動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)擁有強(qiáng)大的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)、深入田間地點(diǎn)、實(shí)行基地直采、去掉中間環(huán)節(jié)等等。

　　其實(shí)不管你說(shuō)得真與假，如果生鮮產(chǎn)品都是自己進(jìn)行采購(gòu)，那結(jié)果一定不會(huì)太好看，要么成本高得離譜，要么做得非常業(yè)余。

　　成功的生鮮供應(yīng)鏈，基礎(chǔ)目標(biāo)必須先讓供應(yīng)商賺錢。

　　由于生鮮產(chǎn)品的*特性，重新選擇，重新對(duì)接，重新適應(yīng)都要有一個(gè)較長(zhǎng)的過程，往往在這個(gè)過程當(dāng)中，消費(fèi)者就會(huì)對(duì)你產(chǎn)生了誤解和不滿，直接用腳來(lái)投票。所以成功的生鮮供應(yīng)鏈，必須要先考慮經(jīng)銷商的利益，從讓供應(yīng)商賺錢開始。大家都知道現(xiàn)在廣東地區(qū)有一個(gè)比較**的生鮮連鎖，據(jù)說(shuō)目前已經(jīng)1000家店了。

　　由于生鮮產(chǎn)品非常復(fù)雜，先不說(shuō)魚類、肉類，光說(shuō)我們大家都熟悉的蔬菜，品種就非常之多，而一個(gè)基地往往只會(huì)種植很少的幾個(gè)品種，而且不同季節(jié)還要在不同的地區(qū)尋找基地，這就是一個(gè)專業(yè)而龐大的工程。

　　目前的生鮮創(chuàng)業(yè)者一般通過智能技術(shù)、大數(shù)據(jù)的利用來(lái)實(shí)現(xiàn)。平臺(tái)通過大數(shù)據(jù)開始慢慢能預(yù)測(cè)消費(fèi)者的需求，不斷滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，做到智能引導(dǎo)用戶，給出智能包裝方案……

　　技術(shù)的不斷提高，是為了不斷降低成本、提高用戶體驗(yàn)，而對(duì)于生鮮新零售創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，做到了這兩點(diǎn)，基本就**會(huì)分割5萬(wàn)億的生鮮市場(chǎng)。

　　所有的電商生意正發(fā)在到一定的拐點(diǎn)，人們需要較優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　在生鮮賽道上還涌現(xiàn)出了一種新的業(yè)態(tài)——社區(qū)團(tuán)購(gòu)。

　　眾所周知，2018年上半年教育賽道投資火熱，而下半年則迎來(lái)社區(qū)團(tuán)購(gòu)創(chuàng)業(yè)的井噴。根據(jù)QuestMobile數(shù)據(jù)顯示，2018年下半年，社區(qū)團(tuán)購(gòu)融資額高達(dá)40億，成員也開始入場(chǎng)布局。

　　社區(qū)團(tuán)購(gòu)這門生意，即是基于社區(qū)為半徑，以生鮮為主要零售產(chǎn)品，SKU基本維持在100以內(nèi)，主要運(yùn)營(yíng)陣地在廣闊的二三線城市，并且在不斷下沉。其運(yùn)營(yíng)鏈條分為兩端，一端由平臺(tái)負(fù)責(zé)采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、品類管理和干線物流，一端由團(tuán)長(zhǎng)負(fù)責(zé)通過微信群拉新和商品營(yíng)銷，并作為商品提貨的最后一站。

　　這種模式主打“**+預(yù)售+團(tuán)購(gòu)”的輕資產(chǎn)重運(yùn)營(yíng)路線，以微信自有的流量池為運(yùn)營(yíng)中心，通過調(diào)動(dòng)社會(huì)閑置資源的方式，利用線下的熟人關(guān)系網(wǎng)，以達(dá)成最后一公里的近景零售。

　　說(shuō)起來(lái)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)并不是一個(gè)多新鮮和復(fù)雜的生意，在它身上你能看到很多模式的影子，有拼多多，有京東，有58到家，還有盒馬生鮮等。

　　在社區(qū)團(tuán)購(gòu)中一個(gè)小賽道也跟著起來(lái)——品類較為垂直的“菜市場(chǎng)”業(yè)態(tài)的出現(xiàn)。叮咚買菜、撲撲超市、誼品生鮮等圍繞家庭消費(fèi)為**的場(chǎng)景，甚至把最后3公里的輻射半徑縮短到1.5公里，在便利性和體驗(yàn)上做突破。目前，餓了么以及美團(tuán)也都入了局。

　　賽道的機(jī)會(huì)看得見，互聯(lián)網(wǎng)+物流的技術(shù)革新中，這些平臺(tái)可謂高歌猛進(jìn)。即便如此，未來(lái)也將由諸多變數(shù)。正如天圖資本管理合伙人馮衛(wèi)東評(píng)價(jià)社區(qū)團(tuán)購(gòu)時(shí)強(qiáng)調(diào)的，社區(qū)團(tuán)購(gòu)只是品類渠道，一種營(yíng)銷拉客的方式。

　　如果說(shuō)新零售的本質(zhì)是通過數(shù)字化的技術(shù)能力提升銷售、服務(wù)和供應(yīng)鏈等方面的效率，從而倒逼整個(gè)零售行業(yè)的底層邏輯變革，那么社區(qū)團(tuán)購(gòu)、各大買菜平臺(tái)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　但對(duì)于創(chuàng)業(yè)者們而言，零售線上化只是個(gè)開始，后端依然任重道遠(yuǎn)，比如規(guī)模化降低物流成本、反向C2M定制化生產(chǎn)、優(yōu)化供應(yīng)鏈、定制服務(wù)等。這些才是未來(lái)故事的重心。

　　小豬O2O，深挖外賣配送、線下零售、本地商城、智慧小區(qū)、餐飲團(tuán)購(gòu)、智慧旅游、分類信息等行業(yè)，為客戶快速構(gòu)建本地生活服務(wù)平臺(tái)提供專業(yè)的解決方案。


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