ISO22000認證（食品安全管理體系）

時間：2019-06-10

1、何為ISO22000食品安全管理體系？
ISO22000：2005《食品安全管理體系———對食物鏈中任何組織的要求》是由**標準化組織（ISO）于2005年9月1日發(fā)布的通用**標準， 簡稱ISO22000。它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標準，又可作為認證和注冊的審核標準，同時也是在整個食品供應(yīng)鏈中實施HACCP的一種 工具。
ISO22000是基于HACCP原理開發(fā)的一個自愿性**標準，是對各國現(xiàn)行的食品安全管理標準和法規(guī)的整合，是一個統(tǒng)一的**標準。主要內(nèi)容是針對食 品鏈中的任何組織的要求，適用于從飼料生產(chǎn)者、初級食物生產(chǎn)者、食品制造商、儲運經(jīng)營者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)端的任何組織，以及相關(guān)的組織如設(shè)備、 包裝材料、清潔設(shè)備、添加劑和成分的生產(chǎn)者。較終的目的是通過對供應(yīng)鏈的控制，達到提供安全的較終端產(chǎn)品，既滿足消費者又可采用的食品安全規(guī)則。
2、實施ISO22000標準的好處
1) 提升組織形象和可信度，增加市場機會； 
2) 運用過程管理模式，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全度； 
3) 建立起應(yīng)急準備和相應(yīng)措施，較好地進行危機應(yīng)對； 
4) 表明對法律法規(guī)遵守，減少法律風險支出； 
5) 易于與其他體系整合，降低總體運營成本
3、ISO22000不同于HACCP的特點
1) 標準適用范圍較廣。ISO22000標準與HACCP相比，**了體系管理理念，將組織、資源、過程和程序融合到體系之中，使體系結(jié)構(gòu)與 ISO9001標準結(jié)構(gòu)完全一致，強調(diào)標準既可單獨使用，也可以和ISO9001質(zhì)量管理體系標準整合使用，充分考慮了兩者兼容性。ISO22000標準 適用范圍為食品鏈中所有類型的組織，比原有的HACCP體系范圍要廣。 
2) 強調(diào)了溝通的作用。溝通是食品安全管理體系的重要原則。顧客要求、食品監(jiān)督管理機構(gòu)要求、法律法規(guī)要求、以及一些新的危害產(chǎn)生的信息，須通過外部溝通獲得，以獲得充分的食品安全相關(guān)信息。通過內(nèi)部溝通可以獲得體系是否需要較新和改進的信息。 
3) 體現(xiàn)了對遵守食品法律法規(guī)的要求。ISO22000標準不僅在引言中指出“本標準要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)要求”，而且標準的多個條款都要求與食品法律法規(guī)相結(jié)合，充分體現(xiàn)了遵守法律法規(guī)是建立食品安全管理體系前提之一。 
4) 提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP計劃的重要性?！扒疤岱桨浮笔钦麄€食品供應(yīng)鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，它等同于食品企業(yè)良好 操作規(guī)范。操作性前提方案是為減少食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入、污染或擴散的可能性，通過危害分析確定的基本前提方案。HACCP也是通過危 害分析確定的，只不過它是運用關(guān)鍵控制點通過關(guān)鍵限值來控制危害的控制措施。兩者區(qū)別在于控制方式、方法或控制的側(cè)重點不同，但目的都是為防止、消除食品 安全危害或?qū)⑹称钒踩：档偷娇山邮芩降男袆踊蚧顒印?
5) 強調(diào)了“確認”和“驗證”的重要性。 “確認”是獲*據(jù)以證實由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000標準在多處明示和隱含了“確認”要求或理念?！膀炞C”是 通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認定。目的是證實體系和控制措施的有效性。ISO22000標準要求對前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃 及控制措施組合、潛在不安全產(chǎn)品處置、應(yīng)急準備和響應(yīng)、撤回等都要進行驗證。
6) 增加了“應(yīng)急準備和響應(yīng)”規(guī)定。ISO22000標準要求較高管理者應(yīng)關(guān)注有關(guān)影響食品安全的潛在緊急情況和事故，要求組織應(yīng)識別潛在事故(件)和緊急情況，組織應(yīng)策劃應(yīng)急準備和響應(yīng)措施，并保證實施這些措施所需要的資源和程序。
7) 建立可追溯性系統(tǒng)和對不安全產(chǎn)品實施撤回機制。ISO22000標準提出了對不安全產(chǎn)品采取撤回要求，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。要求組織建立從 原料供方到直接分銷商的可追溯性系統(tǒng)，確保交付后的不安全終產(chǎn)品，利用可追溯性系統(tǒng)，能夠及時、完全地撤回，盡可能降低和消除不安全產(chǎn)品對消費者的傷害。

詞條
詞條說明
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