冰醋酸有什么作用

時(shí)間：2019-07-23作者：陜西盤龍翊海醫(yī)藥有限公司瀏覽：180

冰醋酸(98%)就是乙酸，也叫醋酸(36%--38%)，化學(xué)式CH3COOH，是一種一元酸，為食醋主要成分。純的無(wú)水乙酸(冰醋酸)是無(wú)色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃(62℉)，凝固后為無(wú)色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強(qiáng)，蒸汽對(duì)眼和鼻有刺激性作用。



冰醋酸也就是乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至微生物適生長(zhǎng)所需的pH。

乙酸是我國(guó)應(yīng)用早、使用多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以純**營(yíng)養(yǎng)保健品制成的飲料稱為型*三代飲料。


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