蛤蜊的營養(yǎng)** 注意這些人千萬不要吃蛤蜊

時間：2019-09-25作者：青島阿里加水產(chǎn)品有限公司瀏覽：172

蛤蜊，也就是我們常說的花蛤，是很多朋友喜愛食用的食物，蛤蜊的營養(yǎng)**很高，對于人們的身體也有著很多的好處，是一種很好的食物，想知道蛤蜊的功效與作用，蛤蜊怎么吃較好嗎?一起看一下吧。

蛤蜊的營養(yǎng)**

蛤蜊之中含有大量人體需要的微量元素以及豐富的礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一種十分良好的保健養(yǎng)生食品。

1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美**的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的較佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結(jié)作用。醫(yī)書中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。相關(guān)動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有**陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的*特作用，從而可以降體內(nèi)的膽固醇。

哪些人適合吃蛤蜊

蛤蜊一般人群均可食用。主要表現(xiàn)在一下幾個適用人群：

(1)高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

(2)肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良者宜食。

(3)癌癥患者及放療、化療后宜食。

(4)糖尿病，紅斑狼瘡，干燥綜合癥患者宜食。

(5)黃疸者，尿路感染者宜食。

(6)醉酒之人宜食。

哪些人不適合吃蛤蜊

(1)有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

(2)寒性胃痛腹痛者忌食

(3)女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食。

(4)受涼感冒者忌食。

蛤蜊食用注意事項

建議食用蛤蜊每餐較好現(xiàn)在在3-10個(約50克)，但同時也要注意一下幾個食用禁忌：

(1)蛤蜊和芹菜同食，會影響維生素的吸收。

(2)蛤蜊和田螺同食，會導(dǎo)致腹脹。

(3)蛤蜊和橙同食，會影響維生素C的吸收。

(4)蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。

(5)不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

(6)貝類中的泥腸不宜食用。

如何挑選儲存蛤蜊

(1)蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，為“砰砰”聲，有空空聲音的，則多是死蛤。相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。

(2)買回來的蛤蜊，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊較好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。

蛤蜊怎么吃比較好

豉汁紫蘇炒花蛤

材料：花蛤1斤、姜、蔥、紫蘇、豆豉、料酒、鹽、油、醬油

做法

1. 花蛤用淡鹽水浸泡1小時，使其吐凈泥沙，放入鍋內(nèi)熱水煮至開口，撈出瀝干。姜、蔥、紫蘇切好備用。

2. 菜鍋放入較多的油，把姜、蔥、紫蘇、豆豉一起倒入鍋內(nèi)爆炒。

3.至香氣四溢后倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、鹽、醬油。炒至花蛤基本上色后即可關(guān)火上桌。

膠東辣炒花蛤

材料

食材：花蛤 500g，青椒1個，老姜 2片，蒜2瓣

調(diào)料：干辣椒2只，花椒3g，鹽 1/2茶匙(3g)，油湯匙(15ml)

花蛤放入盆中，加入沒過花蛤的冷水，并滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時，使花蛤吐盡泥沙。老姜切絲，蒜切片，青椒洗凈，去籽后切成菱形塊。

大火加熱無油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出并張開貝殼。將花蛤撈出備用。

中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成(辣椒顏色微微變深)，放入姜絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續(xù)翻炒2分鐘，最后調(diào)入加鹽即可。


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• 食用海鮮的禁忌

  沒有煮熟的海鮮含細(xì)菌。一般建議海鮮煮熟了吃，生吃的海鮮要注意新鮮和衛(wèi)生。海鮮中的病菌耐熱性比較強，除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重。死貝類病菌毒素會更多。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其