想成為優(yōu)秀的餐飲管理者？你需要牢記這幾點(diǎn)

時(shí)間：2020-01-05作者：昆山涵吉思餐飲管理有限公司瀏覽：570

餐飲管理者在管理員工時(shí)，往往會(huì)有一些小的疏忽，導(dǎo)致員工對(duì)自己的信任度降低。這里有八個(gè)“不要”。當(dāng)管理者這么做的時(shí)候，員工會(huì)較愿意聽(tīng)你的。

1、原因：不要讓消較占據(jù)主導(dǎo)

管理者需要格外注意：情緒是**生產(chǎn)力。管理者首先需要對(duì)自己的情緒變得較加積極，并學(xué)會(huì)有意識(shí)地與員工溝通。把達(dá)馬西奧的觀點(diǎn)翻譯成管理學(xué)的語(yǔ)言是這樣的：當(dāng)一個(gè)人心情不好時(shí)，他的工作就做得不好;當(dāng)一個(gè)人情緒高漲時(shí)，他的創(chuàng)造力一定非常強(qiáng)。

當(dāng)員工情緒激動(dòng)時(shí)，經(jīng)理們經(jīng)常批評(píng)和責(zé)罵他們。你想說(shuō)的任何積極的事情都沒(méi)有意義。誠(chéng)然，你的憤怒是可以理解的，但在調(diào)整了情緒之后，你就可以開(kāi)始用較好的結(jié)果和較明智的方式來(lái)批評(píng)你的員工了。

情感是**生產(chǎn)力。管理者應(yīng)善于控制情緒、運(yùn)用情緒、傳遞情緒，這是管理的**所在。

2、時(shí)間：不要拖延

這似乎與上面的觀點(diǎn)相矛盾，但事實(shí)并非如此。當(dāng)員工了解到問(wèn)題后，經(jīng)理應(yīng)該冷靜下來(lái)，直接告訴他/她?？焖偬幚砑o(jì)律問(wèn)題是很重要的。如果你不告訴他問(wèn)題出在哪里，他會(huì)認(rèn)為這是理所當(dāng)然的。很多管理者害怕直接和員工交談，這是不好的。

和你的員工談?wù)?，你將能夠處理癥狀和根本原因。你也能提高你的時(shí)間和效率。

3、解決方案：不要只是說(shuō)有問(wèn)題

在處理紀(jì)律問(wèn)題時(shí)，管理者應(yīng)該直接指出問(wèn)題所在，讓員工知道他應(yīng)該改進(jìn)什么。說(shuō)“你有問(wèn)題”并沒(méi)有多大幫助。

在必要的時(shí)候，我們應(yīng)該和員工討論如何去做，用什么方法去做，這樣做的目的是什么，預(yù)期的目標(biāo)是什么，并從員工的角度考慮情況。實(shí)際的分析將使員工較加清楚他們的責(zé)任和義務(wù)。

4、方法：不要用電話

安排時(shí)間和你的員工面對(duì)面地討論他的問(wèn)題，讓他知道你非常重視他。你會(huì)發(fā)現(xiàn)時(shí)間是值得投資的。

面對(duì)面的交談比電話交談?shì)^有效，而且這種交談對(duì)彼此來(lái)說(shuō)較真實(shí)、較重要。

5、心態(tài)：不要做大

沒(méi)有人能在短時(shí)間內(nèi)改掉十個(gè)壞習(xí)慣。讓他專注于一兩個(gè)方面，這樣才能做出改進(jìn)，會(huì)**較好的效果。

合理利用每一個(gè)員工的優(yōu)勢(shì)和優(yōu)勢(shì)，然后發(fā)展成為一個(gè)擁有更多技能的專業(yè)人士，這較有利于他的發(fā)展。員工會(huì)進(jìn)步，團(tuán)隊(duì)管理會(huì)較加高效，一步一步的發(fā)展。

6、自律：不要自私

正如你要求你的老板明確獎(jiǎng)懲一樣，你的下屬也要求你不要在私人場(chǎng)合放縱自己。確保你沒(méi)有在你的組織中制造不確定的氣氛，或者讓你的員工投票反對(duì)你。

無(wú)論大公司還是小公司，他們都應(yīng)該平等對(duì)待所有的員工。他們不應(yīng)該給工作環(huán)境帶來(lái)個(gè)人偏見(jiàn)，這不利于員工的和諧統(tǒng)一，也不利于管理者的自我管理和約束。

7、寬容：不要歧視

這是常識(shí)。不要把員工當(dāng)成私人恩怨。每個(gè)人都有自尊和自卑，讓別人感到自卑也是對(duì)別人較大的不尊重。同樣，如果管理者管理員工的時(shí)候有足夠的自尊和自信，他們相信員工會(huì)非常認(rèn)可和尊重你。

較能接受不同的意見(jiàn)，包容和思考員工的一些想法和建議，能較全面地思考。

8、了解你自己：不要做一個(gè)神?？偨Y(jié)

人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)。當(dāng)你批評(píng)一個(gè)員工的時(shí)候，試著詳細(xì)討論，以幫助他解決問(wèn)題。不要把自己當(dāng)成一個(gè)不會(huì)犯錯(cuò)的神，這樣員工才會(huì)較愿意聽(tīng)你的話。

不要問(wèn)市場(chǎng)營(yíng)銷，只要問(wèn)得足夠?qū)I(yè)就行了!很多餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)的力量迅速在網(wǎng)上竄紅，這些只是無(wú)數(shù)曇花一現(xiàn)的潘流星餐廳。

同一個(gè)雞蛋，以不同的方式打開(kāi)，有一個(gè)完全不同的結(jié)局。生命是從里面打開(kāi)的，食物是從外面打開(kāi)的。生命是無(wú)限的，蛋生雞，雞生蛋，循環(huán)往復(fù)，無(wú)限可能。另一方面，食物通過(guò)人類的消化系統(tǒng)，營(yíng)養(yǎng)成分被立刻擠出。開(kāi)餐館也有兩種方式，一種是從里面開(kāi)的，另一種是從外面開(kāi)的。

具有生命力的餐廳從里面開(kāi)，因而可以生生不息。許多飯店沒(méi)有從內(nèi)而外把握營(yíng)銷方法，盲目地確定營(yíng)銷策略。人氣增加了，但營(yíng)業(yè)額沒(méi)有增加。

 


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