鳳香原漿、濃香型和醬香型的區(qū)別——九秦壇酒

時(shí)間：2019-11-25作者：西安嵩博商貿(mào)有限公司瀏覽：164

一、口感不同

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。

鳳香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，**。

二、生產(chǎn)工藝不同

鳳香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲**溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆?*點(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個(gè)別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。

醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于**高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競(jìng)高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。**高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。

鳳香原漿——九秦壇酒


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• 詞條

  詞條說明

• 九壇酒館教你怎么識(shí)別酒

  剛釀出來的酒，一般稱為原漿酒，近年來原漿酒概念也異常*，但實(shí)際上原漿酒并不適合直接飲用，一來度數(shù)過高，二來原漿酒并不意味著口感風(fēng)味好，因?yàn)榧幢闶莻鹘y(tǒng)工藝白酒，也是需要盤調(diào)（不同風(fēng)格、年份的酒之間勾調(diào)）和貯存的。同樣以醬香型白酒為例，在一年的生產(chǎn)周期中，醬香原漿酒需要分七個(gè)輪次取酒，每個(gè)輪次的口感和風(fēng)味都不相同，而我們市面上買到的，或喝到的醬酒，都是由這七輪次酒，與不同風(fēng)格調(diào)味酒相勾調(diào)，并經(jīng)過多年

• 鳳香型白酒批發(fā)

  鳳香型白酒，因其度數(shù)普遍偏低、口感較柔和，香氣較清香，深受大眾喜愛，是我國(guó)消費(fèi)量較大的白酒類型之一。鳳香型白酒，為我們提供了豐富的、清香的酒香，使白酒喝起來較加令人愉悅，但它的香味從何而來?我們知道，純糧白酒的釀造，需要經(jīng)歷多次蒸煮、發(fā)酵，它的香味是糧食在發(fā)酵過程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜大米的凈、大麥的沖…… 后來，有化學(xué)家們對(duì)白酒進(jìn)行研究，終于發(fā)現(xiàn)了白酒香味的來源——己酸乙酯和丁酸

• 喝完白酒后需要知道的禁吃食物-陜西白酒批發(fā)

  每一種食物都有和自身不能同時(shí)使用的東西，它們互相排斥，一同使用會(huì)對(duì)人體健康造成較大的影響，今天小編就給大家說說喝完白酒后禁止吃的幾種食物。1、茶:在喝完酒后，人的體內(nèi)會(huì)保留一些酒精，酒精在人體內(nèi)會(huì)先轉(zhuǎn)化為乙醇，然后需要過很長(zhǎng)的時(shí)間才能轉(zhuǎn)化為乙酸，經(jīng)過腎臟排出體外。茶中的茶堿有利于尿作用，如果在酒后飲用茶水，就會(huì)對(duì)腎臟造成較大的刺激，同時(shí)，酒精和茶都對(duì)人的心血管有刺激作用，在飲用的過程中會(huì)對(duì)心臟帶來

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  不喝酒你不會(huì)懂，今朝有酒今朝醉? 明日愁來明日愁的豁達(dá)，不喝酒你不會(huì)懂，勸君較盡一杯酒? ，西出陽關(guān)無故人的離別，不喝酒你不會(huì)懂，白日放歌須縱酒? ，青春作伴好還鄉(xiāng)的暢快，小酌一杯，嗅到他們靈感較初的酒香是對(duì)白酒懷有一種特殊情懷。喜歡白酒 是因?yàn)榘拙聘侍鹱昧液竺娴幕匚?，如生活的樣?，甘苦自知 ?無以言表，喜歡白酒，是因?yàn)樗儍舻臉幼? ，醇厚的香