解密白酒行業(yè)內(nèi)幕——九秦壇酒

時(shí)間：2019-11-26作者：西安嵩博商貿(mào)有限公司瀏覽：78

白酒是我國世代相傳的酒精飲料，中國白酒較早以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。千**來，人們不斷通過跟蹤研究和總結(jié)，對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行了改進(jìn)。

由于釀酒原料多種多樣，釀造方法各有特色，釀造工藝復(fù)雜多樣，酒的香氣特征和酒品風(fēng)格也各有千秋。在此九秦壇還是想強(qiáng)調(diào)的是九秦壇酒延承前年傳統(tǒng)釀造工藝，九秦壇酒在選料過程中嚴(yán)格把關(guān)，入料前精心篩選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆等為原料，入料時(shí)每顆糧粒都粉碎成四至八瓣，通過堆積發(fā)酵，使浸入原料中的有益菌群得到繁殖和代謝，發(fā)酵中有利于香味物質(zhì)的產(chǎn)生，較有利于醇甜物質(zhì)的生成，產(chǎn)生的酒體成分較豐滿，酒香較豐厚，酒味較醇美。人們說，酒為五谷之精華。正是因?yàn)榫苼碜晕骞燃兗Z，才賦予了它醇厚的品質(zhì)和不朽的文化韻味。白酒的純糧食釀造，使得傳統(tǒng)白酒如同傳統(tǒng)文化，神圣而莊重。當(dāng)然在２０世紀(jì)６０年代起，一些企業(yè)為了節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用代用原料生產(chǎn)白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感制成勾兌白酒。8０年代以后，勾兌白酒技術(shù)日益成熟，形成兩種工藝的產(chǎn)品，純液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒。白酒行業(yè)將這兩種產(chǎn)品統(tǒng)稱為新工藝白酒。純液態(tài)法白酒（低端酒），以食用酒精加入香精香料，模仿糧食固態(tài)發(fā)酵白酒。固液結(jié)合法白酒（中端），以食用酒精為主體，加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒，制成與純糧固態(tài)發(fā)酵白酒口感類似的產(chǎn)品。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒（**酒，純糧釀造酒），完全采用糧食（固態(tài)）埋入密封容器（窖池、缸等），經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出。完全采用糧食靠微生物自然發(fā)酵生成，微量組份相當(dāng)豐富而復(fù)雜。現(xiàn)已探明的成份有300多種，還有不少未探明成份。決定口感的正是純糧食釀造中產(chǎn)生的微量成份，但不只是由各組份比例決定，更多是由形成的大分子基團(tuán)電磁場性狀決定（味覺原理）。有專業(yè)人員稱，用酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時(shí)有明顯的苦味，有辣喉的感覺。而純糧食釀造酒，飯后不上頭，不刺喉，不口干，香氣*特，味醇尾凈，酒體豐滿，九秦壇酒便是真真正正的純糧食釀造酒。

那么自然而然純糧酒的價(jià)格肯定是不會(huì)是便宜的，都說一分價(jià)錢一分貨，你要喝好酒，還要低廉的價(jià)格，那就是不可能的，較近幾年的物價(jià)水平，以及隨著城鎮(zhèn)化的步伐，農(nóng)民的耕地面積減小，種植五谷雜糧的人越來越少，更多的人選擇以種植經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物為主，這就導(dǎo)致了，純糧酒的生產(chǎn)成本越來越高，舉個(gè)簡單的例子：大家都知道酒是糧食精，那么釀造好酒自然就離不開好糧，那請(qǐng)問現(xiàn)在的一斤小麥多錢，一斤豌豆多錢，一斤大麥多錢？說這些你還不明白，那請(qǐng)問你比較下，三年**個(gè)菜夾饃多錢，一個(gè)包子多錢，你就明白現(xiàn)在糧食有多貴，再一個(gè)你不知道的是真真正正是六斤糧食才能釀出一斤好酒，所以說九秦壇酒的價(jià)格不是隨便標(biāo)的這么高，只是自打進(jìn)入白酒這個(gè)行業(yè)，陜西九秦壇酒業(yè)秉承的理念就是純糧釀造健康酒，是不會(huì)一味的追求利益，來生產(chǎn)低端的勾兌酒，違背當(dāng)初進(jìn)入白酒行業(yè)的初衷與良心！


西安嵩博商貿(mào)有限公司專注于陜西原漿酒,鳳香原漿酒,陜西婚慶用酒,陜西白酒銷售,陜西企業(yè)用酒,嵩博酒業(yè)代理,陜西白酒代理,九壇酒代理,陜西白酒批發(fā)等

• 詞條

  詞條說明

• 西安較舒適的酒館

  ? ? ? 這是一家環(huán)境很好的小酒館，豁然開朗的感覺，店內(nèi)的每一處裝修都很有新意，全部都是店家精心設(shè)計(jì)的。**級(jí)有feel~，店內(nèi)的下酒菜比較多，菜量不大，但是都很精致美味，特別適合幾個(gè)朋友一起坐下來聊天、敘舊，一壺釀酒，幾碟小菜足以！他家的酒是較有特色的，好看的瓷瓶，有嫩粉色的，有墨綠色的，好看較了，酒的口味還有好幾種，度數(shù)不高，淡淡的清香沁人心脾！推薦他家的招牌烤鴨

• 九壇酒已經(jīng)成為陜西酒業(yè)一張名片

  日前,*三屆中國質(zhì)量獎(jiǎng)受理名單公布,陜西關(guān)中酒有限公司**制造業(yè)榜單,也是陜西一一家入選的白酒制造企業(yè),與**酒、東阿阿膠、哈藥集團(tuán)、中石油等一大批名企央企同臺(tái)逐鹿。據(jù)古關(guān)中酒業(yè)謝總介紹,中國質(zhì)量獎(jiǎng)經(jīng)*批準(zhǔn)設(shè)立,是中國質(zhì)量領(lǐng)域的較高榮譽(yù)。設(shè)中國質(zhì)量獎(jiǎng)和中國質(zhì)量提名獎(jiǎng),每兩年評(píng)選一次,旨在表彰質(zhì)量領(lǐng)域有**業(yè)績與**貢獻(xiàn)的組織和個(gè)人。陜西關(guān)中酒有限公司始建于1975年,是在原鳳翔縣城南酒廠基礎(chǔ)上改

• 2020年端午節(jié)假日期間旅游業(yè)恢復(fù)明顯,貴州實(shí)現(xiàn)旅游收入24.35億元

  2020年6月28日消息：有著“中國公園省”美譽(yù)的貴州，2020年端午節(jié)假日期間旅游業(yè)恢復(fù)明顯。5月25日至27日，貴州累計(jì)接待國內(nèi)游客972.98**次，恢復(fù)到2019年同期水平的42.2%，實(shí)現(xiàn)旅游收入24.35億元(人民幣，下同)，恢復(fù)到2019年同期水平的22.2%。 端午假期，貴州旅游景區(qū)嚴(yán)格實(shí)施“**、預(yù)約、錯(cuò)峰”開放精細(xì)化管理，加強(qiáng)預(yù)約管理、提前開園時(shí)間、檢查點(diǎn)前置、開放多個(gè)入口、優(yōu)

• 白酒代理哪家好？

  白酒市場火熱，白酒品牌眾多，選擇哪個(gè)白酒品牌代理好呢？這是很多創(chuàng)業(yè)投資者都在思考的問題。白酒針對(duì)的是餐飲市場，主要在餐廳、商**和便利店等大眾消費(fèi)場景，關(guān)于選擇白酒代理品牌，有些看法。以白酒現(xiàn)在來說，想要贏得消費(fèi)者認(rèn)可需要兩大因素，一是口感，二是品牌。酒水*店里的小酒產(chǎn)品也是如此，能夠贏得消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品，必須具備**度和美譽(yù)度，如此才能輕車熟路。因此酒水代理商在挑選小酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)該從這兩個(gè)方面去