板鴨烘干機(jī)的工作流程

時(shí)間：2020-01-05作者：諸城市華信自動(dòng)化設(shè)備有限公司瀏覽：110

板鴨空氣能烘干機(jī)衛(wèi)生環(huán)保

新鮮肉制品含水量高，容易變質(zhì)。利用烘干脫水的辦法，將肉制品的水分降低到安全的儲(chǔ)藏水分含量以下，能有效延長保存時(shí)間，便于包裝與運(yùn)輸。傳統(tǒng)的肉制品烘干脫水過程中容易出現(xiàn)香味揮發(fā)損失、色澤暗啞黑黃、營養(yǎng)物質(zhì)被破壞等現(xiàn)象，而華信板鴨烘干機(jī)采用低溫干燥，要好好控制烘干的溫濕度，較大限度保證了肉制品烘干后的色澤、味道與營養(yǎng)。

 

板鴨烘干機(jī)的工作原理
板鴨烘干機(jī)是利用逆卡諾原理，制冷劑（大部分為混合制冷劑）被壓縮機(jī)壓縮，變成高溫高壓的氣體，通過管路（銅管）進(jìn)入換熱器（冷凝器）中，然后再通過風(fēng)機(jī)，將換熱器（冷凝器）產(chǎn)生的熱量送至烘干房?jī)?nèi)對(duì)肉制品等物料進(jìn)行加熱、烘干，從而使肉制品得到干燥，濕氣由排濕口排出。
 

 排濕系統(tǒng)有熱回收裝置，回收的熱量用于加熱新風(fēng)，可節(jié)約60%~70%的新風(fēng)預(yù)熱能耗。

板鴨制造與烘干流程
1.板鴨的制造是選用肥育后的麻鴨加工而成，其肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，質(zhì)量?jī)?yōu)良。因此供板鴨加工用之鴨宜選用健康豐碩的鴨只，因肥滿動(dòng)物，脂肪分布于肌肉纖維間，風(fēng)味佳良，所制成品，外觀滑潤，肉質(zhì)纖細(xì)美味。
2.腌漬料以食鹽3.6%，糖1.8%，，白胡椒0.05%，花椒0.1%可供參考。使用時(shí)先將花椒粒用少許食鹽炒香后冷卻備用。腌漬時(shí)將上述配料混勻，以干鹽法將配料均勻抹擦于鴨只的內(nèi)外面，尤以腿、胸及頸部應(yīng)加以涂擦完全，并于5℃冷藏庫中腌漬4~5天。經(jīng)腌漬后鴨只，先以約40℃溫水沖洗一次，以去除外表余鹽，而后以15~20℃冷水浸洗2~3次，去除殘留內(nèi)臟及污物，取出滴干。
 

3.板鴨烘干工藝以及板鴨烘干機(jī)使用方法：將擦干之鴨體加以整型，將其掛入竹杠上，放入空氣能板鴨烘干房。以空氣能板鴨烘干機(jī)為例設(shè)置烘干參數(shù)，首先45~50℃熱風(fēng)干燥約6小時(shí)后，移置于約15℃冷風(fēng)處冷卻5~8小時(shí)，使鴨體定型，并可使皮膚出現(xiàn)乳白色，如用一次烘干時(shí)，則皮膚易變暗褐色，外觀不良。冷卻后之鴨只再以45~50℃熱風(fēng)干燥。

板鴨空氣能烘干機(jī)衛(wèi)生環(huán)保


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• 詞條

  詞條說明

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