餐飲業(yè)油煙污染在線監(jiān)測平臺-對藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)的意義

時間：2020-02-05作者：安科瑞電氣股份有限公司瀏覽：157

油煙在線監(jiān)測技術(shù)對藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)的意義

餐飲業(yè)的準(zhǔn)入門檻低，大多數(shù)位于居民區(qū)或附近，居民對此非常關(guān)注。在諸如北京這樣的城市中，有關(guān)餐飲油煙大氣污染投訴的投訴一度過了總空氣污染投訴的三分之一。根據(jù)新發(fā)布的北京的PM2.5來源分析，食物來源的貢獻(xiàn)率為4％，而在廣州為6％。
根據(jù)生態(tài)環(huán)境bu發(fā)布的《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》，要求收緊碳煙排放的濃度限值，增設(shè)非甲烷總烴排放濃度限值等。在近舉行的“ 京津冀區(qū)域餐飲油煙在線監(jiān)測技術(shù)交流會”上，原生態(tài)環(huán)境部總工程師，萬本太等*表示，餐飲油煙處理政策不斷加碼，新技術(shù)也促進(jìn)了油煙的監(jiān)控。
油煙是污染和擾民的“**難”
研究表明，食物來源的煙塵顆粒主要是PM2.5。不僅直接推高了大氣中PM2.5的濃度，而且還損害了呼吸和心臟血管系統(tǒng)，降低了肺功能，增加了哮喘病，導(dǎo)致慢性支氣管炎癥，心律不齊等。
此外，油煙中的揮發(fā)性**污染物（VOCs）還可以參與大氣的光化學(xué)反應(yīng)，增強(qiáng)大氣的氧化性能，并為PM2.5二次生成提供原料。中國有豐富的美食，包括四川菜，淮揚(yáng)菜，粵菜等。盡管不同烹飪油煙中的揮發(fā)性**化合物有所不同，但主要特征污染物包括丙烷，丁烷，異丁烷，乙醇，甲醛乙醛，丙tong，丙烯醛和丙醛，平均排放濃度為100μg/立方米以上。也有一些苯和鹵代烴。苯等芳香烴、甲醛等醛酮類化合物等，具有致殘、致畸、致癌等作用。這些成分中的一些具有氣味，它們直接影響周圍居民的正常生活，造成擾民的“**難”問題。
大量現(xiàn)場測試表明，在各類餐飲企業(yè)的VOCs、顆粒物排放系數(shù)中，燒烤排放量排名一。按一小時一個灶頭的排放量計算，燒烤排放約37克的VOCs和30克的顆粒物。 北京市環(huán)境保護(hù)科學(xué)研究院副院長石愛軍表示，排放的30克顆粒物如果放置在大氣中，如果放在大氣里，維持空氣質(zhì)量優(yōu)級，需近100萬立方米的空氣來稀釋；維持空氣質(zhì)量良級，需近50萬立方米的空氣。
加嚴(yán)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)和去除效率
為了改善生活環(huán)境，減少油煙污染物的排放，減少油煙和異味等問題的發(fā)生。生態(tài)環(huán)境部于2019年9月發(fā)布《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》，規(guī)定了餐飲業(yè)污染物排放的控制，監(jiān)測和監(jiān)督要求，收緊了油煙排放濃度的限制，增加了非甲烷總烴濃度的限制，附錄了油煙凈化設(shè)施去除效率要求等。
石愛軍說，更高的要求和限制將引導(dǎo)和促進(jìn)餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型，更換高效凈化設(shè)備，并安裝VOC去除裝置，以進(jìn)一步減少餐飲行業(yè)中的空氣污染物排放。
據(jù)統(tǒng)計，2017年我國餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)約有465.4萬戶。該排放標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，預(yù)計到2020年，油煙和非甲烷總烴污染物削減量分別達(dá)38.34萬噸和35.97萬噸。
**讓油煙測得準(zhǔn)、治得了
“油煙有兩個特點(diǎn)，面廣量大、低空排放，排出的油煙直接影響地面人群。特別是在重污染天，油煙對大氣污染的貢獻(xiàn)可能會更大?！比f本太強(qiáng)調(diào)油煙污染到了應(yīng)該控制的時候了。
萬本太說，控制油煙污染，關(guān)鍵要抓好兩個環(huán)節(jié)?！耙皇菧y。看看排放了多少污染物?，F(xiàn)在只做抽測是不行的，400多萬家餐飲企業(yè)抽測不過來，一定要搞在線監(jiān)測。二是治。測了不達(dá)標(biāo)怎么辦？當(dāng)前在測和治方面已有很多種**?！辈粌H可大量減少環(huán)保系統(tǒng)的現(xiàn)場巡檢工作量，還可建立科學(xué)高效的運(yùn)維決策管理機(jī)制。
當(dāng)前，對油煙監(jiān)管和治理已成為“藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)”的重要部分。
如北京市房山區(qū)生態(tài)環(huán)境局正在推進(jìn)監(jiān)控平臺建設(shè)，2019年底前完成設(shè)備檢測儀安裝及聯(lián)網(wǎng)工作。同時，將加大餐飲油煙排放單位檢查監(jiān)測頻次，嚴(yán)厲打擊油煙凈化裝置不正常運(yùn)行等行為。
南京《2019年下半年大氣污染防治攻堅措施》中，將“強(qiáng)化餐飲油煙監(jiān)管”作為一個治理專項。要求11月底前，在完成4000家餐飲企業(yè)油煙整治年度任務(wù)基礎(chǔ)上，再整治餐飲企業(yè)1000家。
正是通過在線監(jiān)測和監(jiān)管系統(tǒng)，7月一周高峰時段日均油煙排放總量為9475毫克/立方米，四周排放總量降至5735毫克/立方米，降幅達(dá)39%，區(qū)域內(nèi)居民餐飲油煙*。





餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性**物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，*、省市區(qū)不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

（1）主動環(huán)保意識差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求；
（2）安裝效果差異大：因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果懸殊太大，餐飲業(yè)主為逃避環(huán)保污染防治責(zé)任出現(xiàn)安裝的油煙凈化設(shè)施功率“小馬拉大車”現(xiàn)象比比皆是，安裝了但凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時有發(fā)生；
（3）商家自律監(jiān)管難：在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)，但自覺維護(hù)使用、定期清洗效果不明顯。出現(xiàn)安而不用，壞而不修，用而不洗，凈化效果差的現(xiàn)象屢見不鮮。
（4）監(jiān)察難度大：餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無法實(shí)現(xiàn)全覆蓋；部分凈化設(shè)備安裝在天花板內(nèi)、高樓平臺等，導(dǎo)致監(jiān)管人員心有余力不足；有些監(jiān)測項目需要檢測公司、設(shè)備多次采樣、較長時間的分析鑒定，執(zhí)法成本高、難度大。

應(yīng)用場所


全國各大餐飲行業(yè)，具體包括如下：

1.各大大型旅游飯店、餐廳 

2.大眾聚餐市場 

3.民營私企大中型規(guī)模餐廳 

4.企業(yè)餐廳食堂


平臺主要功能
（一）在線監(jiān)測對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；同時對監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。
（二）告警數(shù)據(jù)監(jiān)測   系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放標(biāo)告警；對凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。
（三）數(shù)據(jù)分析運(yùn)行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。
（四）隱患管理系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)
(五）基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)    個人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等
（六）數(shù)據(jù)服務(wù)數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析








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