食品輻照技術有哪些缺點

時間：2024-11-12

作者：中廣核戈瑞（深圳）科技有限公司東莞分公司

食品輻照運用越來越普及，輻照食品工藝有二種，一種是鈷源產(chǎn)生的伽瑪輻照滅菌，二種是電子加速器產(chǎn)生的電子束滅菌，二種滅菌各有各的優(yōu)勢，今天就來介紹一下食品輻照技術有哪些缺點呢？

一，經(jīng)輻射處理后食品所發(fā)生的化學變化　從量上來雖然是微乎其微的，但敏感性強的食品和經(jīng)高課題照射的食品可能會發(fā)生不愉快的感官性質的變化，不適用于所有的食品，要有選擇性地應用．

二，能夠致死微生物的劑量對人體來說是相當高的，所以必須非常謹慎，對輻照裝置的運行和輻射防護要嚴格要求，要對輻射源進行充分遮蔽，必須經(jīng)常，連續(xù)對照射區(qū)和工作人員進行監(jiān)測檢查．

三，一般情況下，經(jīng)過殺菌劑量的照射，酶不能完全被鈍化．

四，食品輻照，有個別含油脂的會產(chǎn)生脂肪氧化，產(chǎn)生油哈味，當然這個味道的產(chǎn)生跟滅菌強度有很大的關系，一般強度越大變化會越大．

五，一些有水份的食品，經(jīng)過較大強度輻照會產(chǎn)生水份流失，產(chǎn)品會變干，固食品輻照需把控好滅菌劑量．

大部分食品是適合采用輻照滅菌，因為輻照對產(chǎn)品除消毒滅菌，還有改色，改性功能固在輻照前應提前咨詢下專業(yè)的輻照滅菌技術人員．

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詞條
詞條說明
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廣東是我國化妝品生產(chǎn)基地，在珠三角一帶集結著大中小型的化妝品生產(chǎn)廠家，據(jù)統(tǒng)計單廣州市就占了全國廠家的百分之六七十，隨著時代進步社會發(fā)展，人們對自身打扮要求越來越高，愛美之心人人皆有，尤其是女士，很多的消費都用在化妝打扮上，所以化妝品市場也越來越紅火，各種化妝品花樣繁多，層出不窮。品質優(yōu)良的化妝品裝點上身有紅裝似裹返老還童的功效。使人耳目一新賞心悅目。但也經(jīng)常有新聞播報某些人使人因劣質化妝品導致皮
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