影響四環(huán)凍干食品凍干機(jī)干燥過(guò)程的因素

時(shí)間：2021-08-04作者：北京四環(huán)起航科技有限公司瀏覽：72

四環(huán)凍干食品凍干機(jī)的冷凍干燥過(guò)程實(shí)際上是水的物態(tài)變化及其轉(zhuǎn)移過(guò)程。含有大量水分的生物制品先凍結(jié)成固體，然后在真空狀態(tài)下由固態(tài)冰直接升華成水蒸汽，水蒸汽又在冷凝器內(nèi)凝華成冰霜，干燥結(jié)束后冰霜熔化排出。在凍干箱內(nèi)得到了需要的冷凍干燥產(chǎn)品，。

在凍干過(guò)程有二個(gè)放熱過(guò)程和二個(gè)吸收過(guò)程：液體生物制品放出熱量凝固成固體生物制品為放熱過(guò)程;固體生物制品在真空下吸收熱量升華成水蒸汽為吸熱過(guò)程;水蒸汽在冷凝器中放出熱量凝華成冰霜為放熱過(guò)程;凍干結(jié)束后冰霜在冷凝器中吸收熱量熔化成水為吸熱過(guò)程。

整個(gè)凍干過(guò)程中進(jìn)行著熱量和質(zhì)量的傳遞現(xiàn)象。熱量的傳遞貫穿冷凍干燥的全過(guò)程中。預(yù)凍階段、干燥的階段和階段以及化霜階段均進(jìn)行著熱量的傳遞;質(zhì)量的傳遞在干燥階段進(jìn)行，凍干箱制品中產(chǎn)生的水蒸汽到冷凝器內(nèi)凝華成冰霜的過(guò)程，實(shí)際上也是質(zhì)量傳遞的過(guò)程，只有發(fā)生了質(zhì)量的傳遞,產(chǎn)品才能獲得干燥。在干燥階段，熱的傳遞是為了質(zhì)的傳遞，改善熱的傳遞也能改善質(zhì)的傳遞。

四環(huán)凍干食品凍干機(jī)的預(yù)凍溫度和維持時(shí)間若預(yù)凍沒(méi)有凍好，或凍結(jié)不實(shí)，在進(jìn)入階段升華干燥時(shí)，物料可能出現(xiàn)“沸騰”現(xiàn)象，或凍干后制品表面凹凸不平，影響外觀；如果冷的過(guò)低，則浪費(fèi)了能源和時(shí)間。預(yù)凍所需的時(shí)間要根據(jù)不同的具體條件來(lái)確定。但總的原則是，應(yīng)使制品的各部分完全凍實(shí)。

升華界面的溫度(或供熱量)和水蒸汽逸出制品的能力前者主要由隔板的溫度和干燥箱的壓力(真空度)所決定，而后者主要由升華界面的溫度(對(duì)應(yīng)的水蒸汽飽和壓力)和箱內(nèi)的水蒸汽分壓所決定。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 四環(huán)凍干冷凍干燥機(jī)對(duì)于食物進(jìn)行凍干的運(yùn)用

  四環(huán)凍干冷凍干燥機(jī)的冷凍干燥規(guī)律基本上是在0℃以下進(jìn)行的，即在產(chǎn)品冷凍狀態(tài)下進(jìn)行，只有在后期產(chǎn)品殘留水分減少時(shí)，產(chǎn)品才升溫到0℃以上，但一般不**過(guò)40℃。在真空條件下，當(dāng)水蒸氣直接升華時(shí)，保留在冰凍的冰架中，形成海綿狀疏松多孔結(jié)構(gòu)，因此其體積在干燥后幾乎不變。再次使用前，一旦加入注射用水，它會(huì)立即溶解。 四環(huán)凍干冷凍干燥機(jī)除此之外在食品企業(yè)也擁有關(guān)鍵的運(yùn)用。人們使用曬干、烘干、冷凍、腌制等方法，

• 四環(huán)凍干真空冷凍干燥機(jī)在食品包裝的應(yīng)用

  四環(huán)凍干真空凍干機(jī)設(shè)備是一種利用熱能降低物料水分的機(jī)械設(shè)備，用于對(duì)物體進(jìn)行干燥操作。干燥機(jī)通過(guò)加熱使物料中的濕分(一般指水分或其他可揮發(fā)性液體成分)汽化逸出，以獲得規(guī)定濕含量的固體物料。干燥的目的是為了物料使用或進(jìn)一步加工的需要。 隨著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，那些以格贏取市場(chǎng)的企業(yè)，將越來(lái)越難立足，物料干燥質(zhì)量等高要求會(huì)使部分企業(yè)的發(fā)展越來(lái)越落后，規(guī)模小的企業(yè)也將會(huì)被無(wú)情淘汰，總體上企業(yè)數(shù)將基本保持

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• 四環(huán)凍干制藥型凍干機(jī)在中藥制劑生產(chǎn)中的優(yōu)點(diǎn)

  普通干燥方法（如曬干、風(fēng)干、高溫烘干、噴霧干燥）通常都在0℃以上或較高的溫度下進(jìn)行。干燥所得的產(chǎn)品一般都存在體積縮小、質(zhì)地變硬的問(wèn)題，易揮發(fā)的成分大部分會(huì)損失掉，一些熱敏性的物質(zhì)發(fā)生變性、失活，有些物質(zhì)甚至發(fā)生了氧化。因此，干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。? ? ??而四環(huán)凍干制藥型凍干機(jī)是低溫凍干方式，其原理是將含水物質(zhì)先凍結(jié)成固態(tài)，然后使