HACCP在食品安全體系中的地位

時(shí)間：2021-11-16作者：中泰智聯(lián)（北京）認(rèn)證中心有限公司長(zhǎng)春分公司瀏覽：135

近年來，**上禽流感、李斯特桿菌、二惡英、口蹄疫、瘋牛病等食品安全問題此起彼伏，影響了民眾對(duì)食品安全能力的信心。如何對(duì)食品安全進(jìn)行有效監(jiān)控已引起了各國(guó)**的高度重視。食品安全體系的建立是**食品安全的較重要手段。食品安全體系應(yīng)該是強(qiáng)有力的、靈活的、以科學(xué)為依據(jù)的法律以及行業(yè)管理等責(zé)任來**食品安全的綜合系統(tǒng)工程。
    一、世界主要國(guó)家的食品安全**體系
    １．美國(guó)的食品安全體系
    美國(guó)的食品安全體系由以下主要管理機(jī)構(gòu)組成：衛(wèi)生與人類服務(wù)部（ＤＨＨＳ）所屬的食品與藥物管理局（ＦＤＡ）、美國(guó)農(nóng)業(yè)部（ＵＳＤＡ）所屬的食品安全與檢驗(yàn)署（ＦＳＩＳ）和動(dòng)植物衛(wèi)生檢驗(yàn)署（ＡＰＨＩＳ）、環(huán)境保護(hù)局（ＥＰＡ）等。美國(guó)有完整的食品法律法規(guī)體系如：“聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法令”（ＦＦＤＣＡ）、“聯(lián)邦肉類檢驗(yàn)法令”（ＦＭＩＡ）、“禽類產(chǎn)品檢驗(yàn)法令”（ＰＰＩＡ）、“蛋產(chǎn)品檢驗(yàn)法令”（ＥＰＩＡ）、“食品質(zhì)量**法令”（ＦＱＰＡ）和“公共健康事務(wù)法令”。除此之外，還有一整套風(fēng)險(xiǎn)管理體系包含風(fēng)險(xiǎn)分析，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系等。美國(guó)的“*食品安全計(jì)劃”指出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)過程中的重要性。
    ２．歐盟的食品安全體系
    近年歐盟在經(jīng)歷一系列食品安全問題后，已將食品安全問題作為歐盟的工作重點(diǎn)之一。努力解決食品安全問題，恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)歐洲食品的信心，成為歐盟當(dāng)**對(duì)的一項(xiàng)重要而又棘手的任務(wù)。２０００年１月１２日歐盟**發(fā)布了“食品安全白皮書”，為新的食品安全政策制定了一系列計(jì)劃使立法適應(yīng)消費(fèi)者的要求，成為一套具有連續(xù)性和透明度的法規(guī)，加強(qiáng)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的管理，增強(qiáng)科學(xué)在體系中的能力，確保能夠高水平的**人類健康。歐盟食品安全管理體系正在逐步形成，新的食品安全法律框架較加注重對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品和新型食品質(zhì)量的要求。 
    二、ＨＡＣＣＰ在食品安全體系中的作用
    ＨＡＣＣＰ是預(yù)防性的食品安全控制體系，對(duì)所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析。確定預(yù)防措施，重在防止危害發(fā)生，同時(shí)，ＨＡＣＣＰ并不是一個(gè)*風(fēng)險(xiǎn)的體系，采用現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)和較經(jīng)濟(jì)的手段盡量減少食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)。因此企業(yè)需配合檢驗(yàn)、衛(wèi)生管理等手段來控制食品安全。在食品安全體系中，管理機(jī)構(gòu)還應(yīng)實(shí)施各種風(fēng)險(xiǎn)管理。在相關(guān)“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”（ＨＡＣＣＰ）的法規(guī)中，食品安全管理機(jī)構(gòu)規(guī)定了總體要求，指導(dǎo)行業(yè)采用規(guī)定的準(zhǔn)則來制訂詳細(xì)的步驟，從而形成一個(gè)有效的ＨＡＣＣＰ計(jì)劃。ＨＡＣＣＰ體系是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)管理工具，因?yàn)椋龋粒茫茫畜w系能使實(shí)施者能夠合理地識(shí)別將要發(fā)生的危害并制訂一套全面有效的計(jì)劃來防止或控制這些危害。
    ＨＡＣＣＰ的應(yīng)用，強(qiáng)化了食品的安全**。將食品安全管理延伸到食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從原有的產(chǎn)品終端檢驗(yàn)變成全程控制，強(qiáng)化了食品生產(chǎn)者在食品安全體系中的作用。ＨＡＣＣＰ在食品安全體系中起著**作用。

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• 詞條

  詞條說明

• 哪些食品實(shí)行SC？28類細(xì)分如下

  哪些食品實(shí)行SC？鄉(xiāng)鎮(zhèn)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上**所在地以及街道、社區(qū)所轄區(qū)域在集中交易市場(chǎng)以外有食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的銷售門店，不得銷售應(yīng)當(dāng)**而未**“SC”的食品。?實(shí)行“SC”的28大類食品目錄如下：?1.白酒：白酒（目前國(guó)家管控，基本上不受理）。?2.小麥粉：通用小麥粉，**小麥粉。?3.大米：大米。?4.食用植物油：半精煉，全精煉。?5

• ISO 27000 標(biāo)準(zhǔn)1

  1 范圍?1.1 總則?本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有類型的組織（例如，商業(yè)企業(yè)、**機(jī)構(gòu)、非贏利組織）。本標(biāo)準(zhǔn)從組織的整體業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的角度，為建立、實(shí)施、運(yùn)行、監(jiān)視、評(píng)審、保持和改進(jìn)文件化的ISMS規(guī)定了要求。它規(guī)定了為適應(yīng)不同組織或其部門的需要而定制的安全控制措施的實(shí)施要求。??ISMS的設(shè)計(jì)應(yīng)確保選擇適當(dāng)和相宜的安全控制措施，以充分保護(hù)信息資產(chǎn)并給予相關(guān)方信心。&nb

• OHSAS18000審核員注冊(cè)準(zhǔn)則

  1、范圍???? ? 本準(zhǔn)則規(guī)定了從事職業(yè)安全健康管理體系審核活動(dòng)的審核員所應(yīng)具備的主要能力，提出了審核員注冊(cè)的要求，適用于所有向全國(guó)職業(yè)安全健康管理體系審核員注冊(cè)**(以下簡(jiǎn)稱“安注委”)提出注冊(cè)申請(qǐng)的人員及已注冊(cè)的不同級(jí)別的審核員。?2、引用文件?????? 《職業(yè)安全健康

• 商品售后服務(wù)說明

  依據(jù)：? ? ? GB/T 27922-2011《商品售后服務(wù)評(píng)價(jià)體系》? ? ? CQM/F-RZ-ZY-06-001《商品售后服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》意義：? ? ? 1. 客觀反映企業(yè)售后服務(wù)水平，準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)企業(yè)售后服務(wù)過程中存在的問題及問題的改進(jìn)方法；? ? ? 2. 促