葡萄糖酸內(nèi)酯
英文名為：Glucono-δ-lactone USP26 FCCIV
中文名稱為：葡萄糖酸內(nèi)脂。
CAS號： 90-80-2
分子式：C6H10O6
分子量：178.14
密度： 1.72g/cm3
熔點： 151-155℃
性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于（1g/100mL），幾乎不溶于乙*醚，在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5，2h后變?yōu)閜H2.5。本品用5%~10%的硬脂酸鈣涂覆后，即使用于吸濕性產(chǎn)品中，也很穩(wěn)定。它約于153℃分解。
特點：用它點出的豆腐較加細嫩，味道和營養(yǎng)**也較高，而且對身體**沒有壞處，大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點成的。
用途：
用作蛋白質(zhì)凝固劑、酸味劑、膨松劑、保鮮劑及化妝品、牙膏生產(chǎn)；用于現(xiàn)代工藝制作豆腐
包裝：25公斤/桶
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