辣椒堿的制備

時(shí)間：2022-09-20作者：吉安市青原區(qū)華美**香料油提煉廠瀏覽：132

辣椒堿的制備主要有**提取、生物合成和化學(xué)合成三種手段。

（1）**提?。?/strong>早期辣椒堿的提取用鮮紅的干辣椒經(jīng)粉碎后用**溶劑抽提，濃縮后得到一種紅色至橙紅色的油狀液體，這種油狀液體被稱為辣椒油樹(shù)脂，其中含有辣椒堿、二氫辣椒堿、正二氫辣椒堿和高二氫辣椒堿、辣椒紅色素、胡蘿卜素及酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等多種成分。辣椒油樹(shù)脂再經(jīng)乙 醚、稀乙醇和堿性水溶液，或石油醚、二氯乙烷等溶劑進(jìn)一步抽提后，經(jīng)石油醚或正乙烷結(jié)晶可得粗辣椒堿結(jié)晶。目前，辣椒堿的**提取方法主要有乙醇法、丙酮法、酸堿法、**臨界萃取法等。

（2）生物合成：參與辣椒堿合成途徑中目前已知的酶有苯丙氨酸裂解酶、肉桂酸水解酶、對(duì)香豆酸水解酶、咖啡酸轉(zhuǎn)甲氧基酶和辣椒堿合成酶。辣椒堿合成過(guò)程中的酚類前體物質(zhì)（對(duì)香豆酸、苯丙氨酸、咖啡酸等）同時(shí)是蛋白質(zhì)、生物堿、類黃酮以及木質(zhì)素的合成前體物，因此辣椒堿的生物合成存在著與其他生物合成途徑競(jìng)爭(zhēng)共同前體物的問(wèn)題、通過(guò)代謝調(diào)節(jié)或基因調(diào)控能夠較大限度地促進(jìn)辣椒堿的生物合成。

（3）化學(xué)合成：辣椒堿從化學(xué)結(jié)構(gòu)上可以看成是脂肪酸與香草基胺形成的酰胺化合物，Spath等以異丁基鋅與1,6-己二酸單乙酯單酰氯為原料，經(jīng)過(guò)化學(xué)合成得到了8-甲基-6-壬烯酸，再經(jīng)酞氯化，與香草基胺反應(yīng)得到辣椒堿，該方法已成為辣椒堿合成的經(jīng)典方法。


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