有人說,無道口不燒雞;也有人說,無燒雞不道口。道口、燒雞是“較好的關(guān)系”——相互成就。
關(guān)于道口,著實(shí)是“老天爺賞飯”。衛(wèi)河(隋唐古運(yùn)河永濟(jì)渠段)穿梭而過,上通百泉,下達(dá)天津,明清兩代皆為交通動脈。光緒二十八年,英意聯(lián)合公司駐道口的福公司興建了道(口)清(化)鐵路;1938年,道(口)楚(旺)鐵路建成通車??梢哉f,有“小天津”之稱的道口,論交通優(yōu)勢“從沒怕過”,永遠(yuǎn)是商賈云集。自然,如此優(yōu)勢也讓道口燒雞“火”了起來,來往商客,人情往來,燒雞成為可以選擇。
道口燒雞,多到眼花繚亂,但義興張的“火”卻是肉眼可見,當(dāng)?shù)赜幸痪湫笳Z可概括一二:義興張燒雞——過午不候。
義興張的名字,還有一段佳話。1958年《滑縣志》(初稿)記載,道口燒雞創(chuàng)立于清順治十八年,卻未形成特色。乾隆五十二年,道口燒雞*張炳接手燒雞鋪,致力于技術(shù)改造,但效果并不好。一天,偶遇老友劉義,劉義曾在清宮御膳房做過廚師,感念舊日情誼,便將自己在御膳房做燒雞的秘訣教給了張炳——“要想燒雞香,八料加老湯”,并詳細(xì)介紹了八種作料的用法用量以及老湯的制作方法,張炳依法烹制,做出的燒雞味道驚艷,短時間“走紅”。為報答劉義,張炳將店鋪名字改為“義興張”,取“義友濟(jì)興”之意。
隨后,義興張代代相傳,生意較鼎盛時,一家燒雞銷量就占整個道口鎮(zhèn)的一半。1962年,義興張進(jìn)入海外和中國香港市場;隨后,還用來招待以及多個外國**人;2010年,“道口義興張燒雞制作技藝”被列入河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄……
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舉個例子,張三開了一家名為“悅茶”的店賣奶茶,但是他沒有注冊“悅茶”商標(biāo)。看張三生意做得不錯,李四在另一條街也開了一家“悅茶”奶茶店。消費(fèi)者分不清哪家才是真的“悅茶”,分走了張三的客戶不說,李四賣的奶茶品質(zhì)不好,還會影響整個“悅茶”的口碑。張三想要去阻止李四,但是沒有注冊商標(biāo),張三維權(quán)也困難。如果張三已經(jīng)注冊了商標(biāo),那么李四的行為就構(gòu)成了商標(biāo)侵權(quán),張三可以對李四提起訴訟,要求他停止侵權(quán),并賠償相應(yīng)
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