后生元“萌芽”，為健康產業(yè)發(fā)展注入新動力

時間：2023-03-15

后生元，是近兩年來興起的新概念，對于很多人來說還有些許陌生，但是其一經提出便引發(fā)了食品、食品等行業(yè)廣泛關注，熱度與日俱增，是當下行業(yè)內的新趨勢，對其的研究也愈發(fā)深入。

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什么是后生元？

“后生元（postbiotics）”的概念早由西班牙科學家Katerina Tsilingiri于2013年提出。2018年，食品期刊“Trends in Food Science & Technology”指出后生元將**大健康產業(yè)進入下一階段的產業(yè)革新。

2021年5月，益生菌和益生元科學協會(ISAPP)發(fā)布后生元共識聲明后生元正式成為**腸道微生態(tài)領域備受關注的品類，2021年被標記為“后生元元年”。

2022年8月，中國食品科學技術學會益生菌分會正式發(fā)布《后生元的研究現狀與產業(yè)應用》，為“后生元”的科學研究和產業(yè)發(fā)展指明了方向。

2023年1月，我國后生元團體標準《益生菌制品乳酸菌類后生元》正式發(fā)布。作為我國后生元領域的**個團體標準，該標準的發(fā)布對中國益生菌和后生元產業(yè)的高質量發(fā)展具有劃時代的意義，從此中國后生元行業(yè)走上發(fā)展正軌，創(chuàng)源生物作為后生元團標的主要起草單位之一，共同參與為行業(yè)賦能創(chuàng)新。

團標將后生元定義為：對宿主健康有益的遺傳背景明確的滅活微生物和/或菌體成分，包括或不包括其代謝產物的制品；化學合成的成分以及病毒/噬菌體及其產物除外。

并特別強調了后生元產品的原料要求，菌種應滿足4大條件：

（1）應符合國家頒布的《可用于食品的菌種名單》及公告的規(guī)定；

（2）應明確菌株號和分離來源；

（3）應由有的機構，使用國家規(guī)定或國內外認可的評價方法在菌株水平進行鑒定和安全性評價；

（4）應經過全基因組測序且提供相應科學文獻或報告。

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相較于益生菌，后生元的優(yōu)勢

安全性較高：后生元安全性高，對一些特殊人群如新生兒、敏感人群同樣適應，而益生菌對這些敏感人群存在一定風險；【1】

穩(wěn)定性較好：不需要低溫儲存或冷鏈運輸，有較寬的保存溫度范圍，因此具有長的保質期；同時，其中的有效菌體成分脂壁酸上，含有高比率的丙胺酸，可以保護其不易受到酸、堿、熱的破壞，耐受性好；

不受的干擾抑制：后生元也不受的干擾抑制，而益生菌卻難以與同時使用，且有傳遞耐藥基因風險；【1】

有利于維持宿主體內平衡：在人體消化系統(tǒng)中支持產生多的益生菌；

考慮胃腸液的干擾作用：不需要考慮人體胃腸液對其的消化降解作用，本身也不需要通過定殖發(fā)揮功效；

應用范圍廣：由于能在較寬的溫度和pH范圍內保持穩(wěn)定，可以在熱加工前添加到酸度較高的食品中，也可廣泛應用于各種商品：果汁、飲料、乳品、糖果、奶粉、麥片等需要加工處理的一般食品中。

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后生元&食品的相關法規(guī)和標準

目前，國內外尚未發(fā)布明確針對后生元的標準與法規(guī)，也沒有監(jiān)管機構提出針對含后生元食品或食品補充劑的定義，但各國相關法規(guī)中有一些符合后生元定義的食品產品管理要求。不過，在、制藥領域已有針對后生元應用的監(jiān)管要求出臺，如2019年，歐盟就一款用于預防復發(fā)性呼吸道感染的裂解物藥發(fā)布了相關文件。

中國：對可用于食品的菌種以“名單制”進行管理，用于制備后生元的微生物來源參考國家衛(wèi)生行政部門發(fā)布的可用于食品的菌種（株）。GB/T 32099-2015《酵母產品分類導則》與 GB/T 20886.1-2021《酵母產品質量要求*1部分：食品加工用酵母》中提出“非活性食用酵母”這一概念，但目前我國監(jiān)管層面尚未發(fā)布針對后生元及其產品的標準與法規(guī)。

美國：美國食品管理局（FDA）通過GRAS管理食品用菌種及食品添加劑等成分，采用“企業(yè)自我認可，FDA 備案制度”評價物質的安全性并形成GRAS清單。目前FDA對滅活菌種在食品中的應用可通過申報 GRAS的形式對產品進行備案。

加拿大：**部發(fā)布的《**健康食品條例（Natural Health Product Regulations （NHPR）SOR/2003-196）》中，、及其分子結構未改變的提取物或分離物均可視為“**健康食品”（NHP）?；诖耍糠譁缁钗⑸锂a品可向加拿大衛(wèi)生部提交申請作為**健康食品，由衛(wèi)生部審查產品成分及健康作用。

歐盟：歐盟食品安全局通過QPS程序評估食品用菌種的安全性，可適用于評估制備后生元的微生物。若使用未列入QPS的微生物生產食品，需根據歐盟新資源食品管理條例 Regulation（EU）2015/2283相關要求申報新資源食品審批。

日本：可通過3種監(jiān)管渠道申請對食品的健康聲稱，分別是特定健康用途食品（FOSHU）、具有營養(yǎng)功能聲明的食品（FNFC）和具有功能聲稱的食品（FFC）。目前沒有含滅活微生物的相關產品獲批 FOSHU。FFC審批，但需在上市前 60天向消費者廳提交其安全性、功效性評價與科學依據、生產與質量管理方法等必要材料，不提供標簽。目前僅有少數滅活乳酸菌產品申報獲得了FFC許可。

大洋洲：澳大利亞新西蘭食品標準局（FSANZ）和澳大利亞衛(wèi)生部尚未頒布后生元相關的標準法規(guī)?！妒称窐藴史ǖ洹分械摹盃I養(yǎng)，健康及其相關聲稱”規(guī)定，若食品需申報健康聲稱，則企業(yè)需自主開展系統(tǒng)性審查以證實食品和健康聲稱之間的關系，并將評估結果告知澳大利亞**。

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后生元在食品中的潛在應用

雖然起步較晚，但隨著學術界對后生元日益關注，如今后生元也成為了一種新“食”尚。

在居民保健意識提升、健康食品需求增加的推動下，**各大食品企業(yè)紛紛致力于后生元相關產品的研發(fā)，尤其在日本、北美、歐洲等發(fā)達地區(qū)，后生元產業(yè)鏈布局初具規(guī)模，商業(yè)化進程正不斷推進中。

后生元已經被應用于普通食品、食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒食品等領域。

食品領域，后生元在食品生物保存和包裝、有害化學污染物（如、毒素和膽汁酸）的生物降解、食源原體生物膜的控制等方面具有眾多公認和新興的食品安全功能，可廣泛應用于各種食品品類中，如飲料、奶品、麥片、餅干、面包、蛋糕等。

食品基質中后生元的有效性取決于衍生后生元的前體益生菌菌株、目標微生物或污染物的類型、使用濃度和形式（液體/粉末）和食品基質特征。后生元在食品中的應用，一定程度上滿足了消費者對健康的需求，具有廣闊的發(fā)展前景。

目前，市場上的后生元產品呈現方式豐富多樣。很多企業(yè)相繼推出了后生元概念產品，形態(tài)包含營養(yǎng)補充劑、乳酸菌飲料、豆腐、烘焙、點心等，將這一概念帶入了日常飲食。

不過，目前對后生元或益生菌衍生物的研究和開發(fā)依然存在很多挑戰(zhàn)。如在某些系統(tǒng)或疾病中發(fā)揮其特殊作用的確切作用機制背后的證據，以及添加到食品基質中發(fā)揮功效的量效關系都尚未完全明確；如何對添加了后生元的食品的產品質量進行定性和定量表征；仍然缺少后生元大規(guī)模工業(yè)化水平生產的新工藝和新技術等。

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結語

隨著后生元定義的不斷優(yōu)化，消費者對這一概念也逐漸關注。根據Mintel一項調查顯示，2019年**網民在社交媒體上對后生元的關注度均比2018年提升了近1倍；在搜索引擎的相關搜索量，2019-2021兩年間也增加了十余倍。而在研究方面，根據文獻網站PubMed Central（PMC）的數據，后生元相關文獻研究在近幾年增長顯著，2020年有近200篇。

近年來，含有益生菌、益生元的功能性食品引起了品牌和消費者的廣泛關注，市場上早已有各種各樣含有生物活性物質的食品，以滿足具有不同飲食偏好的顧客的營養(yǎng)需求。相較于益生菌、益生元等，后生元有其*特的優(yōu)勢，在產品品類創(chuàng)新方面具靈活性，拓寬了配方選擇，能實現某些產品形式和制造條件。

【1】腸道健康：從益生菌到后生元，微生態(tài)療法新理念 . 后生元Postbiotics

詞條
詞條說明
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