醬酒勾兌和酒精勾兌有什么不同

時(shí)間：2023-03-21作者：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司瀏覽：77

隨著人們生活水平的提高，大家的消費(fèi)觀念發(fā)生了變化。對(duì)酒的需求也從“有酒喝”變成了“喝好酒”。

人們?cè)谡勂鸢拙?勾調(diào)"時(shí)，想到的應(yīng)該是假酒、劣質(zhì)酒、酒精酒！是的，這幾乎是大部分人的**想法，但是，勾調(diào)的酒就一定是假酒嗎？不一定！勾調(diào)究竟是造假還是不可缺少的工藝？

 

勾調(diào)

材料的不同

酒精勾調(diào)：酒精酒的勾調(diào)，材料采用食用酒精、香精、色素、糖精、水等，部分為了仿冒糧食酒的勾兌會(huì)加入一部分比例的糧食酒，這樣的混合產(chǎn)物，根據(jù)其中糧食酒含量的不同，質(zhì)量會(huì)有所不同。




醬酒勾調(diào)：醬香酒的勾調(diào)完全不同。醬香酒的勾調(diào)材料只有酒，以基酒為基礎(chǔ)，加上貯存期較長(zhǎng)的酒精心勾調(diào)，依據(jù)各輪次比例組合的變化，醬香酒勾調(diào)出的香氣、口味都不盡相同，每一種勾調(diào)比例出現(xiàn)的都是*一**的產(chǎn)品，這正是醬香酒勾調(diào)的魅力所在。




勾調(diào)







工藝流程的不同







酒精勾調(diào)：部分廠家生產(chǎn)為了縮短白酒生產(chǎn)時(shí)間，采用酒精勾調(diào)的方法，在原有的復(fù)雜白酒工藝進(jìn)行簡(jiǎn)化，這種酒精勾調(diào)的所需時(shí)間短、產(chǎn)量高，但是喝了會(huì)對(duì)人體不僅無益還可能會(huì)引起酒精中毒。




醬酒勾調(diào)：醬香酒的勾調(diào)工藝精深復(fù)雜，是一套復(fù)雜的系統(tǒng)工程，分為盤勾、基酒組合、調(diào)味三個(gè)階段，勾調(diào)過程所需要的酒樣，**過200種以上，勾調(diào)師依據(jù)各輪次比例組合的變化，做到取長(zhǎng)補(bǔ)短，縮小差異，穩(wěn)定酒質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，風(fēng)格。

 

 

勾調(diào)是白酒釀造中**的一項(xiàng)工藝。大福醬香酒的勾調(diào)，需要先把新酒儲(chǔ)存三年以上，然后勾調(diào)師通過酒的差異度大小，把不同輪次、不同年份的老酒勾兌在一起，再進(jìn)行調(diào)味。堅(jiān)持不添加一滴酒精，真實(shí)的釀造，不欺騙不造假，讓酒友喝到正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒。

 

 


貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司專注于醬香型白酒等

• 詞條

  詞條說明

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