淺談餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計與研究

時間：2023-04-23

楊翠

安科瑞電氣股份有限公司上海嘉定 201801

摘要：現(xiàn)階段餐飲行業(yè)發(fā)展十分*，為了較好地提升餐飲油煙的監(jiān)控力度，強化餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計成為重中之重。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的強化可以降低油煙的排放量，同時在排煙的過程中，還可搜集到更多的數據和信息。但由于餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計難度很大，因此，可加強系統(tǒng)的模擬分析，針對不同條件的影響開展深入研究，進而推動餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)功能上的健全。

關鍵詞：餐飲業(yè)；油煙；監(jiān)控；設計；餐飲油煙監(jiān)測。

隨著環(huán)境管理部門對餐飲油煙的監(jiān)管力度越來越嚴格，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)已成為餐飲行業(yè)正常運營的重要組成部分。通過油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運作情況及監(jiān)測數據，能夠了解到油煙的排放濃度及排放量。從這一點來看，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計，需要從長遠角度出發(fā)，以減少錯誤的設計和手段。

1.餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計意義

我國的餐飲行業(yè)發(fā)展*，結合以往的工作經驗和當下的工作標準，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計意義主要體現(xiàn)在以下幾個方面：在系統(tǒng)的設計方面，應加強油煙把控力度。例如，油煙本身對于空氣會造成嚴重的污染，而且衍生的物質非常多，且難以處理。利用餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，可以觀察油煙的變化情況，直接與相關的凈化系統(tǒng)配合運作，這對于空氣質量的提升，以及油煙的深入處理，包括各類衍生污染物質的控制，都提供了較多的幫助。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運行過程中，可改善餐廳環(huán)境。例如，有些餐廳通過餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運作情況，可以直接觀察油煙的飄散方向，以及對顧客所產生的影響，并且及時的糾正，促使大家在用餐的過程中，擁有較加清潔的環(huán)境。

2.餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計原則

現(xiàn)階段的餐飲工作中，科技成為了主要內容，且對餐飲行業(yè)的影響也較為**。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計，應堅持在相關數據的調查、研究方面深入的掌握。例如，針對每天至少10名顧客進行油煙的感受和建議調查；針對油煙的月度排放量做出分析；針對監(jiān)控范圍進行不同試點的布設和了解等等。通過多方面的信息掌握，能夠在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計可行性方面進一步的鞏固。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計工作中，需要從不同的角度來出發(fā)，尤其是在前期設計、中期應用、后期維護上，應保持密切的銜接。

3.餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計對策

3.1 加強探測器設計

從客觀的角度來分析，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計和應用過程中，需要對不同的影響因素分別進行處理，同時還要兼顧整體探測效果，確保較高的可靠性、可行性。而探測器是餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的**組成部分，如下圖 1 所示。

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圖 1 餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)探測器

從圖 1 中可以看到，探測器的設計過程中，應充分結合餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的綜合需求來完成，在探測工作的開展上，應盡量的對油煙的濃度、油煙的表現(xiàn)形式、油煙的具體排放情況等，做出有效的探查，確保在油煙的干預和降低過程中，能夠由此來獲得較多的依據。

3.2 擴大系統(tǒng)服務范圍

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設計過程中，還需要擴大服務范圍，由此可以在系統(tǒng)的功能效果上，得到較好的鞏固，從而在問題的解決過程中得到較好的成績。例如，廣州轄內聚集了2000 多家全國各地以及**的餐飲品牌和企業(yè)，目前，越秀區(qū)全區(qū)已累計安裝油煙在線監(jiān)控設備 1301 臺，實現(xiàn)轄內經環(huán)保審批的餐飲企業(yè)油煙在線監(jiān)控**全覆蓋。通過在服務范圍上的擴大，能夠對餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的效果進行較好的展現(xiàn)，從而減少了油煙造成的負面影響。

3.3 加強系統(tǒng)測試

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的試點工作，應選擇油煙輕重不同的區(qū)域來設計實施，這樣操作的好處在于，能夠觀察餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)所處的適應環(huán)境，從而在油煙的問題解決上，不斷的得到較好的成果。系統(tǒng)測試工作需要定期開展，由于油煙本身具有較強的污染性、破壞性，因此對于餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)本身會造成一定的損壞，定期測試工作的開展，能夠對系統(tǒng)的優(yōu)化、革新提供更多的**。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的測試工作開展，需要在一些特定的環(huán)境下完成。例如，我國對于街邊小巷的餐館整治力度正在不斷的提升，由于之前的系統(tǒng)存在隱患和問題，再加上長時間無人管理，因此餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的落實，需要在這樣的條件下開展良好的轉變，從而在相關工作的部署和安排上，不斷的得到較好的發(fā)展。

3.4 加強硬件安排

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的所有硬件，既要在精細化程度上有良好的提升，又要在搭配的效果上起到鞏固作用。例如，在線監(jiān)測的視頻設備、數據分析設備、數據上傳線路、外部防護設備等，都需要進行良好的安置，這樣才能確保系統(tǒng)的應用，能夠按照預期設想來完成，針對固有工作的疏漏可以較好的解決。硬件安排的落實，同樣要進行不同的組裝分析，結合不同餐廳的標準和區(qū)域經營的特點，進行餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的硬件優(yōu)化，這樣工作的好處在于，能夠對硬件的功能較好的應用，而且在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的不足上，也可以做出良好的彌補。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的硬件操作，需要開展定期更換。與一般的系統(tǒng)有所不同，監(jiān)控系統(tǒng)長期處于油煙的環(huán)境當中，硬件本身遭受到的侵蝕作用非常明顯，所以在硬件的更換方面，需要定期執(zhí)行。

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