L-茶氨酸生產(chǎn)廠家

時間：2023-09-04作者：鄭州凱之裕食品添加劑有限公司瀏覽：8

L-茶氨酸簡介:

L-茶氨酸,**品存在于綠茶中。也可將L-谷氨酸高壓加熱制成吡咯烷酮羧酸,加入無水單乙胺,高壓加熱而得。

中文名稱:L-茶氨酸

中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文別名:Theanine,98%; L-Theanine;[1]  **-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸用途:

用作食品添加劑

茶氨酸應用領(lǐng)域:

茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下,如殺菌、pH和加熱等),所以應用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。概括起來,茶氨酸主要應用在如下領(lǐng)域: 
     (1)、作為茶飲料的品質(zhì)改良劑:在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸,能茶飲料的品質(zhì)和風味。 
     (2)、作為改善食品風味的添加劑:研究表明,茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味,減輕葡萄酒的澀味,因此,可作為這些食品風味的改良劑。 
     (3)、可作為功能食品的添加劑:茶氨酸具有增強腦中α波的強度,使人產(chǎn)生輕松感和*力等作用,并已通過人體試驗。因此,將來可作為功能性成分添加到食品中,開發(fā)出神經(jīng)和益智的功能食品。 


     (4)、可作為“情緒食品”的添加劑:在減壓產(chǎn)品名錄上出現(xiàn)了一個新名詞,它就是“情緒食品(mood food)”。這些食品多富含歐咪伽-3脂肪酸、γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、B族維生素和磷脂酰絲氨酸等幾種“減壓因子”,在英國,包括*的PG Tips等袋裝茶生產(chǎn)商的產(chǎn)品中都標明含有茶氨酸。





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