真空和面機的基本構(gòu)造及使用的優(yōu)點:
1.真空和面機可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時間,真空度。缸體具有密封性能好,面粉無跑冒現(xiàn)象
2.真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,和面配水量,在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上,類似手工面食類如:水餃類面食可適量增加約20%,掛面類面條可大幅減少水份含量,加快脫水烘干時間。
3.真空和面機快速拌合,使小麥蛋白質(zhì)在較短的時間內(nèi)吸收水分,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高兩倍以上,且不損傷已成型的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
4.真空和面機使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠**其他形式和面機的和面效果。
5.真空度高是本設(shè)備的特點,可根據(jù)要求配備真空度200pa或50pa的真空泵,常規(guī)設(shè)備真空度0-0.098pa,試驗用設(shè)備0--0.1Mpa,真空度的高低決定面制品的質(zhì)量,沒有真空度的**,難以做出優(yōu)質(zhì)面食,單獨靠擠壓攪拌沒有意義,真空和面機加工出來的面品面團均勻,彈性好,面制品滑爽、可口,有嚼勁,面筋力高,透明度高。
6.真空和面機的結(jié)構(gòu)∶主要由機架、機體、可旋轉(zhuǎn)食品級不銹鋼和面箱與和面箱蓋、靜音鏈條機械傳動部分、真空泵與管路部分、粉塵過濾、靜電噴塑、底部帶剎車腳輪、電控及電磁進氣與過濾部分等組成,帶有外部不銹鋼包裝層,不容易藏污納垢,美觀潔凈。
備注:密封件的選用在設(shè)備上很重要,同樣的設(shè)備不同的密封件使用一年后的密封效果不同。
該機主要適合各類面粉、米粉、豆粉類及各類鮮面食、速凍面食、各類速凍水餃、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、烏冬面、干濕面、方便面、掛面等各種面制品的理想設(shè)備。
詞條
詞條說明
真空和面機與普通和面機有何區(qū)別真空和面機與普通和面機在密封條件,電機配置,電控配置,操作方面等等區(qū)別大,做出面食品的口感、顏色、外觀等等也有不同,例如速凍生鮮面食類的煮熟后的糊化程度區(qū)別明顯。1、真空和面機抽真空之后,面粉顆粒充分膨脹,吸水量多,同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。2、真空和面機抽好真空之后,面團和出來什么樣就是什么樣,柔軟、筋道,不粘皮。3、尤其是在夏天,面團不會自然醒發(fā)。4、面
真空儲存柜的概述真空儲存柜 負壓保存箱適用于各類厭氧金屬、厭氧物料、化工原料、貴重金屬、金屬粉末等各種固體、粉狀、糊狀、液體、電子產(chǎn)品、半導(dǎo)體、電路板、電子成品、芯片、電池板、電池片、電子元器件、**金屬制品、塑料零件、厭氧產(chǎn)品、易氧化產(chǎn)品等及機金屬加工件的真空存貯,以防氧化、防潮濕、防粉末板結(jié)結(jié)塊、防變色、防老化。還可用于真空脫泡、除氣等作用,可用在真空灌膠消氣泡的工藝。一、概述:真空儲存柜 負
真空和面機的基本構(gòu)造及使用的優(yōu)點:1.真空和面機可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時間,真空度。缸體具有密封性能好,面粉無跑冒現(xiàn)象2.真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,和面配水量,在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上,類似手工面食類如:水餃類面食可適量增加約20%,掛面類面條可大幅減少水份含量,加快脫水烘干時間。3.真空和面機快速拌合,使小麥蛋白質(zhì)在較短的時間內(nèi)吸收水分,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程
真空和面機在日常生產(chǎn)過程中日常保養(yǎng)維護有那些
真空和面機在日常生產(chǎn)過程中日常保養(yǎng)維護有那些?對于一些不知道的內(nèi)部知識。比如電機,在剛開始使用的市場廠家給加入的都是膏狀潤滑油,一般使用時間長,但是呢,長期運轉(zhuǎn),就會少去一部分,那么在后期的生產(chǎn)加工過程中,就需要添加電機**油,和真空泵**油,以防干燒,以免影響到電機的使用壽命,這些售后保養(yǎng)很少有廠家叮囑的,在生產(chǎn)過程中也許您會用個3年、2年,這不好,那出故障,很大原因就是電機的同步運轉(zhuǎn)沒有以前強
公司名: 北京歐德奧科技發(fā)展有限公司
聯(lián)系人: 張杰
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