廣州華琪應(yīng)用 | 鮑汁鵪鶉蛋

時間：2024-02-23

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

—01良好海鮮味道—

廣州華琪鮑汁鵪鶉蛋應(yīng)用：鮑魚味濃帶汁感，香軟適口，細膩潤滑；鮮甜味濃，肉感豐富；蛋白Q彈不硬，蛋黃松軟不噎口。

【圖1：鮑汁鵪鶉蛋】

鮑汁的味道鮮美，色澤深褐，油潤爽口，香氣濃郁。而鮑汁鵪鶉蛋美味又營養(yǎng)，一口下去，香香嫩嫩的蛋白與蛋黃，口腔充盈著鮑汁的鮮甜，給人帶來**的享受。

—02 成熟調(diào)味工藝流程—

好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運用科學調(diào)味，設(shè)計鮑汁鵪鶉蛋流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。

· 應(yīng)用工藝及流程

鵪鶉蛋→剝殼→鹵制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包裝→高溫殺菌

· 操作要點

1、在鹵湯中可搭配純牛肉風味的牛膏增加厚味；

2、去殼時需完全去除蛋膜，避免影響上色；

3、泡鹵過程中需翻動鵪鶉蛋，使其均勻上色。

—03 不同風味源自好的產(chǎn)品—

我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風味，滿足客戶的市場需求。

序號	名稱	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	雞肉美味肽	0.3%	鹵制	提升基礎(chǔ)鹵湯的鮮味，滲透力較強
2	鮑汁醬	1%-1.5%	鹵制	增加鹵湯濃郁肉香的鮑汁風味
3	牛膏	0.3%	鹵制	增加產(chǎn)品的厚味

注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通

18927563591

詞條
詞條說明
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