果醬生產(chǎn)線概述

時間：2024-12-23作者：溫州市科信輕工機械有限公司瀏覽：4

一.水果深加工玻璃瓶果醬生產(chǎn)線設(shè)備概述：

果醬生產(chǎn)線設(shè)備的統(tǒng)一性很強，就是一條生產(chǎn)線可以加工多種果醬，比如草莓醬、蘋果醬、桑葚醬等。主要包括清洗設(shè)備、提升設(shè)備、揀選設(shè)備、破碎設(shè)備、預(yù)煮設(shè)備、熬制設(shè)備、玻璃瓶灌裝機、洗瓶機、上蓋機、旋蓋機、后設(shè)備、吹干機、貼標(biāo)機、噴碼機、裝箱設(shè)備等。

二.中小型果醬生產(chǎn)加工設(shè)備的適用范圍：

小型果醬生產(chǎn)線設(shè)備包括番茄醬、濃縮果汁和果漿、濃縮蔬菜汁生產(chǎn)線（番茄、桃、杏、蘋果、草梅、桃、胡蘿卜、石榴、梨、菠蘿、橙等果蔬)，生產(chǎn)線處理量3～75t/h原料。

三.番茄醬生產(chǎn)加工設(shè)備的生產(chǎn)能力：

1.日處理100t、200t番茄原料(產(chǎn)28-30%番茄醬成品)；

2.日處理220t、330t番茄原料(產(chǎn)28-30%番茄醬成品)，采用半自動控制；

3.日處理430t、500t、660t、800t、1000t、1250t、1500t番茄原料，采用自動控制，能穩(wěn)定生產(chǎn)36-38%（粘度4.5-9）、30-32%高粘（粘度4-5）、40-42%番茄醬（粘度≥7）番茄醬。




四.全自動無花果果醬生產(chǎn)設(shè)備工藝：

原料：應(yīng)選擇充分成熟的果實，這樣可提高果醬產(chǎn)量而且使其風(fēng)味濃郁。

軟化、打漿：為了便于打漿、防止果醬變褐，需對無花果原料進(jìn)行軟化。其方法是把果實少量分批倒入沸水中，水中含適量的復(fù)合護(hù)色劑，煮沸10分鐘，使果實軟爛同時也達(dá)到護(hù)色滅酶的效果。軟化的無花果可倒入膠體磨內(nèi)打漿。打漿時需少量的水，便于果漿的流動。

調(diào)配、濃縮：把磨好的果醬倒入夾層鍋或真空濃縮鍋內(nèi)，加入已備好的80％濃度的糖漿適量，加熱濃縮。為增加醬體的光澤以及縮短濃縮時間，可加入適量的增稠劑。當(dāng)醬濃縮到掛片或可溶性固形物達(dá)45％-50％時，再加入適量的檸檬酸和其它調(diào)味料，攪拌溶解后即可起鍋。

裝罐：把果醬趁熱（不60℃）裝入已清洗好的瓶子，立即封蓋。也可用各種規(guī)格的薄膜蒸煮袋包裝。

冷卻：100℃水浴常壓10分鐘，然后分段冷卻。

五.中小型果醬生產(chǎn)加工設(shè)備無菌灌裝設(shè)備介紹：

1.全自動無菌灌裝機適用于果蔬汁、果蔬醬、液態(tài)乳品等多種產(chǎn)品的無菌灌裝。

2.全自動無菌灌裝機有的無菌灌裝室、的系統(tǒng)和良好的自清洗系統(tǒng)。

3.全自動無菌灌裝機大灌裝容積為220升，采用電磁流量計或質(zhì)量流量計控制灌裝精度。

4.全自動無菌灌裝機包括機架、灌裝頭、氣動系統(tǒng)、蒸汽系統(tǒng)、電器系統(tǒng)、工作臺等部件。

5.灌裝頭用來進(jìn)行無菌灌裝，行對灌裝頭進(jìn)行預(yù)，然后保持灌裝頭內(nèi)部一定的溫度和正壓，形成無菌灌裝室，后進(jìn)行無菌灌裝。

電器系統(tǒng)控制整臺設(shè)備按預(yù)定的程序運轉(zhuǎn)，包括可編程序邏輯控制器、電磁或質(zhì)量流量計、溫控儀等部分。


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  詞條說明

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