杭州五芳齋粽子

    上世紀四十年代,五芳齋粽子以“糯而不糊,肥而不膩、香糯可口、咸甜適中”的特色被譽為“粽子大王”。1956年公私合營,“榮記”、“合記”、“慶記”三家“五芳齋”及“香味齋”四家合為一家“嘉興五芳齋粽子店”。又經(jīng)歷了半個世紀的變遷,五芳齋堅守品質(zhì)之道,鑄就了家喻戶曉的金字招牌,也成為了嘉興的一張城市名片。歷經(jīng)**滄桑沉浮,凝聚幾代人的心血努力,五芳齋告別了前店后坊的傳統(tǒng)經(jīng)營模式,在一次次蛻變轉(zhuǎn)型中走上了現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展之路。如今,五芳齋尊崇“和商”理念,秉承傳統(tǒng)美食文化之精髓,創(chuàng)新**發(fā)展之路徑,傾力打造以米制品為**的完整產(chǎn)業(yè)鏈,續(xù)寫五芳齋新**的輝煌篇章。記錄歷史,讓我們體察厚重、看清過往;擁有夢想,讓我們步履矯健、走得較遠。五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”是浙江省傳統(tǒng)名吃,也是端午節(jié)節(jié)日美食。以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。如今,嘉興五芳齋粽子因其滋味鮮美、攜帶方便、食用方便而備受廣大旅游者厚愛,有“東方快餐”之稱。“五芳齋”得名于清道光年間,創(chuàng)始人姓沈,系吳縣陸墓采蓮(今相城區(qū)元和鎮(zhèn)開發(fā)區(qū))人。
    起初在齊門外開了一家甜食鋪,以玫瑰、桂花、蓮心、薄荷、芝麻等五種蘇州人愛吃的東西作為原料,制作桂花圓子、赤豆糖粥焐酥豆、蓮心羹、冰雪酥、玫瑰糕等甜食小吃。 沈氏膝下生有五個女兒,分別取名玫芳、桂芳、蓮芳、荷芳和芝芳,恰好和店里常用的原料在字面上有相通之處, 街坊鄰居就開玩笑地稱他的店叫"五芳齋"。沈氏老板干脆將錯就錯,正式將店鋪取名"五芳齋"。這就是五芳齋名字的由來。
    民國初年,有一批浙江蘭溪人來到嘉興,他們在冬天經(jīng)營彈棉花生意,春夏時節(jié)挑了粽子擔走街串巷地叫賣粽子。1921年,張錦泉在張家弄6號開了一家“五芳齋粽子店”。他的粽子外形較為別致,沿用了蘭溪一帶四角交叉立體長方枕頭形,加上選料、制作考究,風味*特,招徠了很多顧客。
    十多年后,張先生召集了幾名蘭溪老鄉(xiāng),在嘉興當時較熱鬧在張家弄口,租間門面開了一家"榮記五芳齋"粽子店,經(jīng)營火腿雞肉粽、重油夾沙粽。
    事隔數(shù)年,嘉興人馮昌年、朱慶堂兩人在這家店對面和隔壁也開設(shè)了" 合記"和"慶記"兩家五芳齋。
    三家呈品字形分布的“五芳齋”粽子店,一時成了嘉興這座江南古城的*特風景。且說三位五芳齋的老板都夸耀自己是老牌正宗,各自在用料、配方、包裹、燒煮等方面動足腦筋,做起了"粽子經(jīng)"。
    如此激烈的競爭,促使粽子選料日益考究,配制方案日趨完善,口味日趨精美,嘉興張家弄"五芳齋"由此聲譽鵲起,**江南。
    產(chǎn)品特點編輯
    五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”,以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。粽子按傳統(tǒng)工藝配方精制而成,選料十分講究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽則用上等赤豆“大紅袍”,通過配料、調(diào)味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。
    嘉興五芳齋粽子有肉粽、豆沙、蛋黃、蓮蓉、蜜棗、排骨等不同規(guī)格包裝,此外還有咸鴨蛋、真空鹵味、保鮮鹵味、五芳齋大米等多個品種。
    嘉興盛產(chǎn)粽子,嘉興粽子以"五芳齋"較為著名。解放初期,人們就將"粽子大王"的桂冠戴在它的頭上,小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉(xiāng)嘉興的一種象征,被譽為"飲食文化的代表,對外交流的使者"。
    浙江嘉興五芳齋粽子已有近**歷史,品質(zhì)上乘、風味*特、品種多樣,也被譽為“江南粽子大王” 。
    

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    詞條說明

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    浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司是一家以食品產(chǎn)業(yè)為**,集食品、農(nóng)業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿(mào)易業(yè)務(wù)板塊,兼具科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等綜合功能的民營企業(yè)集團,集團總部所在地浙江省嘉興市。 五芳齋logo 五芳齋logo 嘉興五芳齋粽子是獲國家質(zhì)檢總局國家**(原產(chǎn)地)注冊的產(chǎn)品,“五芳齋”商標是國家商標局認定的中國**商標,五芳齋品牌無形資產(chǎn)**豐富,產(chǎn)品質(zhì)量上乘、品味**、文化內(nèi)涵深厚。五芳齋在傳承民族飲食

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