巴氏奶生產(chǎn)設(shè)備

時(shí)間：2018-11-15作者：諸城市興和機(jī)械有限公司瀏覽：61

巴氏奶生產(chǎn)設(shè)備牛奶在安全監(jiān)管下，都可以放心飲用。而未經(jīng)過消毒加工的生牛奶中存在結(jié)核桿菌和布魯氏桿菌，會(huì)給人體健康帶來危害。另外，現(xiàn)擠的奶可能存在抗生素的問題。再有，有的奶?？赡芑加幸恍┭装Y(如乳房炎)及一些人畜共患的傳染病(如結(jié)核病)，會(huì)通過未經(jīng)消毒的牛奶傳染給人。所以，沒有經(jīng)過消毒檢驗(yàn)的現(xiàn)擠牛奶是不安全的。而對(duì)于市面上的牛奶可分為兩種，一種是巴氏殺菌乳，也就是我們所說的巴氏奶;一種是**高溫滅菌乳(簡(jiǎn)稱“常溫奶”)。巴氏奶，是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，采用72℃-85℃左右的高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和**口感。從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，一般保質(zhì)期為1-3天。常溫奶，是牛奶經(jīng)過**高溫瞬時(shí)滅菌(135℃-150℃，4-15秒)的瞬間滅菌處理，*破壞其中可生長的微生物和芽孢，**高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以上。
巴氏奶生產(chǎn)設(shè)備從營養(yǎng)角度來講，中國奶協(xié)原常務(wù)理事、廣東省奶協(xié)副會(huì)長王丁棉認(rèn)為，進(jìn)口常溫奶的營養(yǎng)不如巴氏奶?！磅r牛奶從奶牛身上擠出來以后，經(jīng)過巴氏消毒，全程4℃的低溫冷鏈運(yùn)輸，保質(zhì)期非常有限。進(jìn)口常溫奶都經(jīng)過**高溫滅菌，所謂**高溫大約是135℃~150℃，時(shí)間分別為2秒、4秒或6秒。在這種條件下，乳清蛋白、β乳球蛋白變性率均**過九成，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成。”而補(bǔ)鈣是很多人喝牛奶的重要原因。他曾對(duì)巴氏奶和常溫奶兩個(gè)品類產(chǎn)品中對(duì)鈣進(jìn)行分析,常溫奶因?yàn)樵跍缇庸さ倪^程中溫度為137~152攝氏度，這樣的**高溫度，使原先帶活性的鈣已發(fā)生焦化，在**高溫度下原本的鈣變?yōu)榱姿崛}，這種鈣不易為人體所吸收。


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• 巴氏奶生產(chǎn)設(shè)備

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