雜糧代餐粉微波殺菌工藝

時間：2020-01-05作者：山東立威微波設(shè)備有限公司瀏覽：235

雜糧代餐粉主要是由各種五谷雜糧經(jīng)過熟化之后打粉，按定比例或是食用習(xí)慣調(diào)配而成。在生產(chǎn)過程當(dāng)中，雜糧熟化是重中之重，因為雜糧熟化徹底、均勻才能保證口感，同時因為些豆類會有豆腥味，也需要再熟化中去掉。熟化后打粉調(diào)配包裝，包裝后還需要殺菌處理。對于生產(chǎn)廠家來說，這系列生產(chǎn)工藝就需要配備多種設(shè)備才能滿足生產(chǎn)流程。設(shè)備多，需要人員就多，耗費能源也多，那么有沒有種機(jī)器能同時解決所有問題呢？

山東立威微波設(shè)備公司研發(fā)制造的，微波熟殺菌設(shè)備就同時解決了這所有的問題，針對五谷雜糧在熟化的同時，微波還具有去腥味提香的作用，同時微波具有殺菌功能，可以說在熟化的同時起到了定的殺菌效果，在包裝完成之后只需要再次快速通過微波設(shè)備進(jìn)行二次殺菌就可以了。

微波熟化的工作原理與常規(guī)的炒鍋和烤箱不同，微波的工作原理是**微波作用于物料內(nèi)部的水分子，電磁波促使五谷雜糧內(nèi)部的水分子劇烈運動撞擊自身產(chǎn)熱，含水分多的五谷雜糧吸收微波多、含水分小的五谷雜糧吸收微波少，這樣就達(dá)到熟化五谷雜糧均勻的效果。另外，微波在烘烤熟化五谷雜糧的過程中還有提香作用，能夠快速的脫去雜糧中的豆腥味，從而烤出來的五谷雜糧比較香。

微波殺菌原理

1. 微波能的熱效應(yīng)：在定強(qiáng)度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子較化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；

2. 微波能的非熱效應(yīng)：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細(xì)菌死亡原因之。

3. 微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波殺菌溫度**常規(guī)方法，般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃，時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時間約90-180秒。

 

微波熟化設(shè)備特點：

1、穿透性強(qiáng)，干燥速度快，加熱均勻的熟化設(shè)備！

2、節(jié)能型，環(huán)保型，質(zhì)量型，熟化設(shè)備！

3、無熱慣性，及時性，高品質(zhì)熟化設(shè)備！

4、操作簡單，易于控制，微波加熱即開即停熟化設(shè)備！

5、因為是定制型的微波熟化設(shè)備，所以它是經(jīng)過點點磨煉，點點精雕細(xì)琢---而成的新型熟化設(shè)備！

6、微波加熱是內(nèi)外同時加熱，溫度梯度差小，表面不會板結(jié)、干燥均勻徹底。

 

參考參數(shù)：

設(shè)備工作電源：三相五線380V±10%

微波工作頻率：2450MHZ±50MHZ

微波功率：20KW（大小可根據(jù)產(chǎn)量定做）

烘干干燥溫度：可調(diào)可控

進(jìn)出料口高度：60mm（可定做）

傳輸帶寬度：680mm（可定做）

傳輸速度：0～5m/min（變頻調(diào)速）

脫水效率：40kg/小時

外型尺寸（長寬高）：約11000*1500*2200mm（可按車間尺寸定制）

 


山東立威微波設(shè)備有限公司專注于微波干燥設(shè)備,微波熟化設(shè)備,微波殺青設(shè)備等

• 詞條

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