自釀啤酒設(shè)備：自釀啤酒各流程細(xì)節(jié)問題

時間：2020-05-14作者：山東尊皇釀酒設(shè)備有限公司瀏覽：146

有的釀酒師過濾需要的時間長，但是有的釀酒師過濾需要的時間短。為了避免麥汁氧化，所以我們要盡量縮短過濾時間。
過濾前，注意其他各閥門開關(guān)情況；剛開始過濾時，我們要緩慢打開閥門，讓過濾速度由慢變快；過濾快結(jié)束時，過濾速度由快變慢。
洗糟時注意用水溫度，一般選擇78℃的水溫；洗糟也要有一定的限度，洗糟過度只會影響成品自釀啤酒的口感。
煮沸
煮沸主要目的是析出蛋白成分，所以煮沸的強(qiáng)度不能偏低；但如果煮沸強(qiáng)度太高的話，會增加麥汁中的溶解氧，使酒花油揮發(fā)加大，導(dǎo)致酒花香氣不足。同時也會使凝固的蛋白質(zhì)重新破壞分解，從而影響到成品自釀啤酒的穩(wěn)定性。
冷卻
是為了防止麥汁氧化；達(dá)到適合酵母發(fā)酵的溫度；析出和分離麥汁中的凝固物，提高成品自釀啤酒的質(zhì)量。
這時我們要注意的是避免細(xì)菌感染，因為細(xì)菌容易在25-37℃滋生，所以我們要盡快讓溫度降到適合酵母代謝的溫度。
發(fā)酵
是為了讓酵母把麥汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。
我們要注意的是避免產(chǎn)生過多的**醇，所以可以選擇低溫發(fā)酵，同時控制麥汁的PH值。
當(dāng)然還要注意發(fā)酵罐是否漏氣，壓力是否正常，溫度是否在控制范圍內(nèi)，定期排放渣物。
一般只要注意以上這些細(xì)節(jié)，釀造出來的自釀啤酒是不會有問題的。當(dāng)然在選擇自釀啤酒設(shè)備時也要注意設(shè)備的質(zhì)量，根據(jù)反饋到的信息，小編了解到山東尊皇釀酒設(shè)備的自釀啤酒設(shè)備質(zhì)量非常不錯，想要做自釀啤酒的朋友可以了解一下。以上的內(nèi)容來自“山東尊皇”希望小編的文章對大家有所幫助。


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