食品烘干設(shè)備原理及蔬菜保存方法

時(shí)間：2020-10-30作者：佛山市南海區(qū)廣智節(jié)能科技有限公司瀏覽：104

一、怎么烘干蔬菜？

烘干蔬菜的方式有很多種，其定義是指通過(guò)一定技術(shù)手段，干燥物體表面的水分或者其他液體的一系列機(jī)械設(shè)備的組合。流行的烘干技術(shù)主要是紫外烘干，紅外烘干，電磁烘干和熱風(fēng)烘干。它們各有特色，廣泛運(yùn)用在各種機(jī)械設(shè)備和食品的烘干。

下面電熱匯介紹一下一種常見(jiàn)的烘干設(shè)備——熱風(fēng)循環(huán)烘烤箱。

熱風(fēng)循環(huán)烘烤箱采用耐高溫循環(huán)風(fēng)機(jī)，通過(guò)電熱管或蒸汽轉(zhuǎn)換器加熱的強(qiáng)制熱風(fēng)的箱內(nèi)進(jìn)行循環(huán)，增強(qiáng)了熱量的傳遞，提高了水分蒸發(fā)率，縮短了干燥時(shí)間。整個(gè)箱體采用全封閉結(jié)構(gòu)，熱空氣在箱內(nèi)循環(huán)，合理排出濕熱空氣和補(bǔ)進(jìn)新鮮空氣。

烘箱配備了自動(dòng)控溫系統(tǒng)，控溫準(zhǔn)確。箱內(nèi)設(shè)油可調(diào)式均風(fēng)板，箱內(nèi)溫度均勻。采用低噪音節(jié)能型內(nèi)置式循環(huán)風(fēng)機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)平衡、大大的降低了設(shè)備的噪音和熱量損耗，進(jìn)風(fēng)口配空氣過(guò)濾器，標(biāo)配有排濕裝置。

二、烘干過(guò)程

蔬菜由皮帶輸送機(jī)送到烘箱料斗，然后經(jīng)料斗的加料機(jī)通過(guò)加料管道進(jìn)入加料端。管道斜度需大于物料的自然傾角，物料流入干燥器。

物料從**加入，在熱體低端進(jìn)入逆流接觸，物料受重力作用運(yùn)行到底端。蔬菜直接或間接得到了載熱體的給熱，然后干燥，干蔬菜經(jīng)皮帶機(jī)送出。

三、蔬菜保存方法

蔬菜干制脫去蔬菜中大部分的水分， 很多人設(shè)法保持其原有風(fēng)味的干燥保藏方法。經(jīng)過(guò)脫水的蔬菜，其內(nèi)部的水分減少到一定程度時(shí)，微生物就不能夠利用蔬菜中的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖了，也就不會(huì)發(fā)生腐敗變質(zhì)。同時(shí)，水分的減少也抑制了蔬菜本身所含酶的活性，不易于品質(zhì)劣變，從而使產(chǎn)品在干燥條件下得以長(zhǎng)期保存。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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• 【香菇烘干機(jī)多少錢(qián)一個(gè)】網(wǎng)帶式烘干機(jī)特點(diǎn)

  網(wǎng)帶式烘干機(jī)是利用鋼網(wǎng)作為傳輸帶運(yùn)載物料進(jìn)行連續(xù)烘干的干燥設(shè)備。由于傳輸帶是網(wǎng)狀，所以對(duì)烘干規(guī)則或不規(guī)則各種塊狀物（如：煤塊、各種礦粉成型快、食品、蔬菜等）較為適宜。本機(jī)可以和其他設(shè)備配套使用。也可以單獨(dú)使用。該設(shè)備可廣泛用于冶金、建材、陶瓷、化肥、化工等行業(yè)，并且網(wǎng)帶式烘干機(jī)也是食品和蔬菜進(jìn)行干燥加工的理想設(shè)備。1、投資小、干燥速度快、蒸發(fā)強(qiáng)度高。2、效率高、產(chǎn)量大、產(chǎn)品質(zhì)量好。3、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，

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  烘干機(jī)可分為工業(yè)與民用兩種，工業(yè)烘干機(jī)也叫干燥設(shè)備或干燥機(jī)，民用烘干機(jī)是洗滌機(jī)械中的一種，一般在水洗脫水之后，用來(lái)除去服裝和其他紡織品中的水分。烘干機(jī)有帶式烘干，滾筒烘干，箱式烘干，塔式烘干等幾種模式；熱源有煤，電，氣等；物料在烘干過(guò)程中有熱風(fēng)氣流式和輻射式等，熱風(fēng)滾筒烘干是熱氣流從尾部向前運(yùn)動(dòng)，與物料充分接觸，通過(guò)熱傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射傳熱量充分利用；將熱能直接傳遞給物料，使物料的水分在筒體內(nèi)不斷被