【廚房食堂改造】企業(yè)如何配置食堂設(shè)備

時(shí)間：2021-09-07作者：北京永達(dá)浩泰廚房設(shè)備有限公司瀏覽：270

談到企業(yè)員工食堂，很多人會(huì)想到排長(zhǎng)隊(duì)，這已經(jīng)**出了我們的討論范圍。我們要講的是企業(yè)食堂的廚房設(shè)備配置。由于商業(yè)性質(zhì)的不同，每個(gè)具體的商業(yè)廚房在設(shè)備配置和布局上會(huì)有很大的差異。西餐廚房不同于中餐廚房，酒店廚房不同于餐廳廚房，員工食堂廚房不同于幼兒園廚房。因此，要設(shè)計(jì)出滿意的食堂廚房，就要掌握企業(yè)食堂配置的要點(diǎn)。




1.新企業(yè)員工食堂如何配置廚房設(shè)備，先要考慮的是用餐人數(shù)，包括現(xiàn)有用餐人數(shù)，淡季用餐人數(shù)少，旺季用餐人數(shù)多，未來(lái)企業(yè)擴(kuò)張后用餐人數(shù)多。這些參數(shù)確定后，就可以配置企業(yè)廚房設(shè)備了。

2.企業(yè)員工食堂的配置包括大型炒菜烤箱的數(shù)量，其次是小型炒菜烤箱的數(shù)量。目前小炒菜烤箱的配置很少，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)取消了干部飯和職工飯的區(qū)別，很多已經(jīng)開始實(shí)行干部職工混飯，不再專業(yè)化，所以會(huì)多考慮大炒菜烤箱的配置。一般200人的企業(yè)配置一個(gè)大煎鍋就夠了，等等。然后就是蒸飯柜。蒸飯柜有很多種，6，8，12，16，24，48大的。男性多的企業(yè)20個(gè)人可以吃一個(gè)，女性多的企業(yè)30個(gè)人左右可以吃一個(gè)。根據(jù)這個(gè)數(shù)字，你可以知道要配多少蒸飯柜。那么按人數(shù)來(lái)說(shuō)，500人以下的低湯鍋基本就能滿足需求了。





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  詞條說(shuō)明

• 學(xué)校食堂明廚亮灶設(shè)計(jì)裝修方案

  開放式廚房是餐飲企業(yè)的顯示器，此話頗為樂觀。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全重視和人們求知獵奇的心里，開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感，開放性的廚房越來(lái)越受到了食客的青睞，成為未來(lái)商業(yè)廚房發(fā)展的新趨勢(shì)！開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成，多功能爐灶、高質(zhì)量的排油煙機(jī)，流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備巧妙的結(jié)合是開放式廚房不可缺少的部分。 

• 廚房改造有什么需要注意的

  廚房改造有什么需要注意的1,廚房水電設(shè)計(jì)在進(jìn)行廚房水電設(shè)計(jì)時(shí)，一定要事先考慮好家里需要使用哪些電器，然后再確定電器的使用位置，以此來(lái)安裝插座，避免日后用起來(lái)比較麻煩.2,廚房供熱水問(wèn)題一般家里的熱水器都是安裝在廚房?jī)?nèi)，由廚房來(lái)提供熱水，所以需要將各種熱水器的安裝位置提前考慮好，以及熱水管的走向問(wèn)題也要確定好.3,廚房下水怎么辦廚房在日常使用中需要用到很多水，所以廚房較好安裝一個(gè)地漏，用來(lái)方便排水，

• 【廚房改造工程】改造廚房衛(wèi)生間細(xì)節(jié)

  改造的細(xì)節(jié)關(guān)于改造廚房衛(wèi)生間1、在廚房和浴室水路計(jì)劃中，首先考慮所有與水有關(guān)的設(shè)施，如洗臉盆、衛(wèi)生間、廚寶、熱水器、凈水器等，需要定位好，安裝方法，要不要熱水。請(qǐng)注意，冷水和熱水的管道高度相同，熱水管道和冷水管道之間的距離為15厘米。必須嚴(yán)格執(zhí)行此規(guī)范。2、當(dāng)廚房和浴室水道重建時(shí)，應(yīng)注意用于電熱水器和水龍頭的冷水管和熱水管四點(diǎn)。冷水管的水管和熱水管的水管高度相同。墻上2厘米。?將冷水放入

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  中餐廚房排煙通風(fēng)工程，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間。此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房。烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量