腐皮烘干機含水量大小的技巧

時間：2019-03-11作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：129

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腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過保溫，表面形成的一層薄膜，將其挑出后，薄膜下垂成瀑布狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)**高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞。

智烘熱泵腐皮烘干機是模擬日曬的方式，且整個烘干過程中能耗較低，且無任何污染物排放，用此設(shè)備烘出的腐竹是完全無污染、**的。既節(jié)省了烘干成本、提升了烘干效率，同時又保證了腐竹的品質(zhì)，所以是十分值得支持和推廣的一種新能源環(huán)保設(shè)備。智烘腐竹烘干一般經(jīng)歷預(yù)熱50-60℃、高溫烘干大量排濕階段65℃，、恒溫烘干階段60℃，相對濕度控制在50%以下，待水分降至15%左右，最后降溫階段，烘干時間約5小時，含水量約8%左右即可。這樣烘干的腐竹品質(zhì)好，表面的油份和光澤度適當，不易脆斷，保留了成品的色、香、味、形，且腐竹的損耗小。

智烘熱泵腐皮烘干機主要構(gòu)件功能：

1、制熱主機：采用**品牌壓縮（美國谷輪），制熱效率較高；
2、保溫烘房：烘房材質(zhì)可選泡沫板（經(jīng)濟、投資成本低）或高強度聚氨酯保溫板（密封性好、結(jié)實耐用）；
3、循環(huán)風(fēng)機：采用耐高溫（可耐溫120℃）、高濕風(fēng)機，運行較穩(wěn)定；
4、智能控制系統(tǒng)：采用觸摸屏控制，可設(shè)定10個時間段，每個時間段可分別設(shè)定不同的烘干溫度、濕度及系統(tǒng)工作模式等。

智烘熱泵腐皮烘干機腐竹屬于食品類材料的烘干，整個烘干過程需要注意控制好溫度，烘干過程需要保濕而不是快速除濕。同時，溫度控制決定了腐竹的膨化，表面的油份，色澤等重要品質(zhì)。另外，對于濕度控制不當，烘干過程，裝箱過程會導(dǎo)致腐竹脆斷，影響成品腐竹的產(chǎn)量，造成浪費。溫度太高*斷裂或炸裂，影響外觀；溫度過低*腐爛。另外定色定型，保證成品的外觀、飽滿度和復(fù)水性也相當重要，像面條、米粉、腐竹、豆腐干及菌菇類，如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過程也應(yīng)注意上述原則。




智烘熱泵腐皮烘干機使用概況在福建、江西、廣西、廣東等地區(qū)，腐竹烘干的市場也很大，經(jīng)過市場調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)人們較開始是用柴火熱氣干燥，衛(wèi)生很差，火候控制也不好，良品率不高、人工多。后來改用鍋爐蒸汽供熱干燥，能耗太大不說，而且還要專門安排人加班看守鍋爐，有時供汽不足，也會讓腐竹的干燥效果不好。如*變酸、*碎裂，不環(huán)保，賣相不好。近年來，隨著腐竹生產(chǎn)技術(shù)和烘干技術(shù)的提升，使用熱泵烘干機，不用燒煤、燒柴、不用鍋爐、蒸氣，只需少量的電能來驅(qū)動壓縮機就可以獲得所需要的高溫熱量，并且*衛(wèi)生、環(huán)保無污染、無廢氣排放、運行電費**低，全自動運行工作時*人員值守，是傳統(tǒng)腐竹干燥設(shè)備的換代產(chǎn)品，烘干過程智能系統(tǒng)準確控制烘干溫濕度及烘干時間，嚴格按照烘干工藝進行精確烘干，讓腐竹搖身一變，成為中高檔干貨行列。目前，六大腐竹生產(chǎn)基地，即江西高安腐竹、廣西高田腐竹、福建三明腐竹、河南許昌的“腐竹之鄉(xiāng)”、廣西賀州腐竹、廣東新橋腐竹加工廠紛紛用起了空氣能熱泵腐竹烘干機。


珠海市智烘節(jié)能工程有限公司專注于茶籽烘干機,熱泵烘干機,茶樹菇烘干設(shè)備,菊花烘干機,食用菌烘干機,山茶籽烘干機等

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  詞條說明

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