管理超市云南保鮮庫關(guān)鍵點(diǎn)介紹

時(shí)間：2022-03-21作者：云南雪陽冷暖設(shè)備有限公司瀏覽：2400

超市的鮮肉制品應(yīng)放置在云南保鮮庫中，晚上能夠儲(chǔ)存在保鮮庫中，總之，為了鮮肉的貯藏質(zhì)量，應(yīng)注重超市云南保鮮庫的管理。

1、零配件、棉衣、膠靴、清潔用品等各種雜物。應(yīng)嚴(yán)格禁止存入保鮮庫，盡量減少微生物的污染源;

2、保鮮庫的溫度應(yīng)控制在-24℃，肉的冰點(diǎn)應(yīng)為-1.7℃，這是冷凍肉保存的抱負(fù)溫度。然而，因?yàn)槌新殬I(yè)的特殊性，超市很難做到這一點(diǎn)。因而，溫度應(yīng)控制在4℃以下，每天至少有專人檢查三次溫度記錄并簽字承認(rèn)。如果溫度異常升高到4℃以上，值班人員應(yīng)立即聯(lián)絡(luò)修理人員進(jìn)行緊迫修理，并采取相應(yīng)措施。

3、保鮮庫分區(qū)辦理，不同分類的成品、半成品、產(chǎn)品分區(qū)擺放，既有利于產(chǎn)品管理，又能避免不同分類產(chǎn)品堆放形成交叉污染;

4、保鮮庫門應(yīng)封閉。正常情況下，冷熱空氣相遇會(huì)發(fā)生冷熱對(duì)流。冷空氣從底部流出，熱空氣從**部流入，會(huì)導(dǎo)致溫度快速丟失保鮮庫，即便有pvc門簾縫隙，溫度丟失也是不可避免的。

關(guān)上庫房門后，溫度需求很長(zhǎng)時(shí)間才能再次平衡，跟著云南保鮮庫倉門的開啟和封閉以及溫度的上升和下降，庫內(nèi)的肉品質(zhì)會(huì)跟著溫度的不斷變化而下降。制冷風(fēng)機(jī)的接連運(yùn)行也會(huì)浪費(fèi)電能。因而，庫門必須快開快關(guān)，庫門一定不能大開。


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