啟順菜譜提醒－菜譜制作中的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)

時(shí)間：2018-11-23作者：上海啟順貿(mào)易有限公司瀏覽：209

菜譜簡單的說是餐廳提供給用餐顧客的菜品目錄，也是餐廳留給顧客的**印象，如果可以在菜譜制作的時(shí)候多注意一些細(xì)節(jié)，會很大程度的提高顧客對餐廳的好感，那么今天我們就來說一說在菜譜制作過程中的注意事項(xiàng)。

       首先我們說菜譜的材質(zhì)，菜譜一般是由一個皮質(zhì)的外殼和若干張銅版紙覆膜的內(nèi)頁組成的，大部分的餐廳選擇這種形式的菜譜主要是在體現(xiàn)設(shè)計(jì)的同時(shí)結(jié)實(shí)耐用。一般情況下餐廳較新菜譜的頻率在半年左右，所以結(jié)實(shí)耐用還是餐廳首要要考慮的，不然當(dāng)顧客拿著一本損壞沾滿油污的菜譜點(diǎn)菜時(shí)，體驗(yàn)一定會受到很大的影響。有時(shí)因?yàn)榧竟?jié)性的原因，餐廳還會制作一些應(yīng)季菜的臨時(shí)菜單，這類菜單就可以選用相對結(jié)實(shí)程度沒有那么高而成本相對*的材質(zhì)來制作了，比如不需要外殼只用紙質(zhì)的內(nèi)芯就可以了。

       其次，菜譜的封面設(shè)計(jì)方面，顧客拿到菜譜較先看到的就是菜譜封面，一般情況下，餐廳可以根據(jù)自身風(fēng)格選擇皮質(zhì)外殼的顏色及質(zhì)感，然后在菜譜封面上燙壓有立體感的餐廳名稱，簡潔大方，*過多的裝飾元素。

       然后是菜譜內(nèi)頁中的內(nèi)容，一般情況下，菜譜內(nèi)頁中應(yīng)包含餐廳所出售菜品的照片及名稱價(jià)格。說到菜品照片，較好是實(shí)際拍攝餐廳所售賣的菜品，有些餐廳為了節(jié)約成本選擇從網(wǎng)上圖庫中挑選菜品照片，這些照片通常質(zhì)量都不高，從餐具以及菜品造型方面無法充分反應(yīng)出餐廳菜品的特色，所以實(shí)際拍攝是很有必要的。

       最后是菜譜的尺寸，通常菜譜的尺寸是根據(jù)餐桌的大小而定的，大小適中，便于翻閱是首先要保證的，同時(shí)菜譜一定不要太厚太重，菜譜內(nèi)頁在20張左右比較合適，一般當(dāng)用餐顧客遇到一本很厚的菜譜時(shí)，翻看幾頁后就不會再繼續(xù)看了，那么很多菜品就會被顧客**了，所以為菜譜減重也是需要特別注意的。
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  詞條說明

• 創(chuàng)意實(shí)木菜牌木牌關(guān)東煮價(jià)目表復(fù)古木掛牌

  實(shí)木采用橡木硬實(shí)木制作，手工精致，質(zhì)感柔美，表面油漆處理平整光滑亮麗，高檔，美觀大方，各式各樣的形狀，大小，可根據(jù)客戶要求制作， 產(chǎn)品等級：工藝品級別 周期：5-7天或趕急件另定。 材質(zhì)：橡木硬實(shí)木制作 尺寸：按客要求 外形形狀：按客要求 顏色：按客要求 雕刻類型：精細(xì)凹下陰刻 我們專門從事酒店酒樓、餐廳餐館、飯店賓館、咖啡廳、茶樓、茶館等菜譜、餐牌、酒水茶單等印刷制作、定做加工任務(wù)。 &nbs

• 如何設(shè)計(jì)一份菜單

  餐館對外營業(yè)必須制作一份菜單，菜單又被稱作菜譜。菜單是餐館面對顧客所提供的菜晶、飲料或其他食品的項(xiàng)目清單。它通常利用書面的表現(xiàn)形式，把餐館供應(yīng)的具體品種、名稱、口味、價(jià)格乃至食品的形態(tài)照片都刊登出來。菜單已成為溝通消費(fèi)者與餐館之間的渠道，菜單也是餐館各個生產(chǎn)、服務(wù)部門以及采購部門等指導(dǎo)工作的精髓和指南。菜單的作用如此重要，那么如何制訂一份好的菜單呢?大家知道，制作一份好菜單，既要保證能使消費(fèi)者進(jìn)店

• 菜譜制作流程

  啟順菜譜*是專業(yè)從事菜譜制作的，接下來為大家解答一下菜譜制作流程 1、確定好尺寸、P數(shù)、數(shù)量、工藝等，向制作公司提供菜譜草稿 客戶向制作公司提供的資料，菜譜制作的資料必須包括電子圖片,文字內(nèi)容等，資料書寫一定要清晰，不然會出現(xiàn)錄入錯誤，千萬不可出現(xiàn)錯別字，要把菜譜分類，一般菜譜的分類有：特色菜類、干鍋火鍋類、海鮮類、肉類、清炒類、主食小吃、酒水飲料、茶點(diǎn)類等，可根據(jù)自己飯店的特色風(fēng)格不同進(jìn)行分

• 靜物畫面該如何布景「菜品攝影」

  靜物畫面布景原則1、有主有次，**主體。一般來說，照片一定要有一個主體，可以讓人一眼看出攝影師想要表達(dá)的內(nèi)容是什么。2、營造有高有低、有遠(yuǎn)有近、有聚有散的空間感。在擺放美食以及道具的時(shí)候就要盡量讓整個布局有高低落差、有遠(yuǎn)有近、有聚有散，讓畫面疏密有致。3、內(nèi)容和色彩的和諧。一張照片看起來舒不舒服，其實(shí)就是看畫面上的內(nèi)容和色彩和諧與否。比如，用歐式的盤子裝中式的月餅在內(nèi)容上可能就會顯得不和諧，這也是