荊門市豬肉質量化驗豬肉揮發(fā)性鹽基氮

時間：2022-02-16

肉類提供的蛋白質對人體有重要的生物學意義，肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，*消化吸收。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，肉已經是餐桌上**的一道菜了?，F階段人們都崇尚**，肉類的質量安全也是重中之重

產品范圍：畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等

隨著時代的發(fā)展，快速變得越來越急迫，它對于**食品安全有著重要的意義。

快速已成為肉品新鮮度中的新方向，在常規(guī)法的基礎上，許多新的相應指標的快速技術已應運而生。

因飼養(yǎng)過程是一個時間較長、用量較大。當大劑量的瘦肉精用于動物飼料中，通過食物鏈傳遞，到達動物體內，其在體內代謝較慢，在動物體內較易殘留，若人食用瘦肉精殘留的動物源性食品，對人體健康會產生不同程度的危害。

豬的肌肉組織中鹽酸克倫特羅的快速測試步驟：

1、取4g剪碎或搗碎的樣本于離心管中，蓋緊蓋兒。將裝有樣品的離心管放入90℃水浴鍋中水浴加熱10分鐘，使組織樣本析出液體。

2、取出測試卡平放于桌面，用滴管吸取樣本析出液體，逐滴加入3滴樣液于卡孔中，如到30秒時在長方形觀測窗中無液體移行，可補加1滴樣液。

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詞條說明
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